广东的椒盐鸭下巴的做法（吃一次回味一周的椒盐鸭下巴）

夜深了，肚子饿了，总会叫上三两好友去大排档吃宵夜或者去唱K，但凡是有场子必定会点的一道美味就是椒盐鸭下巴。这是广东非常有名的一道菜，既能当零食也能当下酒菜，外酥里嫩的鸭舌嚼起来特别带劲，满口的脆香、满口的椒盐味和瓶酒是非常配的，如果在外面吃怕不干净，那么喜欢的朋友可以自己尝试一下。

配料

鸭下巴、料酒、食盐

花椒粉、生抽、食油

洋葱碎、蒜末、椒盐粉、香菜

500g鸭舌买回来洗净，在清洗的时候血管血丝什么的一定要清洗干净，放生姜葱料酒，冷水一起煮至七八分熟，煮好的鸭舌捞出老控干水分，用适量的盐、胡椒粉和料酒搁咋子一旁腌制两小时。

起锅放入适量的食用油，将腌制好的鸭下巴放入锅中油炸，水份一定要沥干，避免飞溅起来的油会烫到自己，等待表面呈现出金黄色的时候将鸭舌捞出来，锅内剩余的油倒出一大半，剩少许的油水在锅内。

锅内加入适量的生姜、蒜末、洋葱碎、酱油、糖和椒盐煸炒出香味来。

等到锅内香味弥漫的时候倒入煎炸好的鸭舌如果继续翻炒直至完全熟透。

炒好的鸭舌撒上孜然、葱末以及白芝麻便可食用， 至于调料根据自己个人的口味来搭配。