薯条怎么炸才酥脆不回软（切忌直接下锅炸）

说到炸薯条，大家并不陌生，可以说男女老少都熟知这种东西。尤其是小孩子和年轻人，尤为喜爱，我们家孩子就经常吵着要吃汉堡和薯条。虽然不能吃太多，但是每隔十天半个月的吃一顿，还是很解馋的。

炸薯条，食材简单，看上去也普通，但是价格并不便宜，买大份的就要将近15块了，这要是自己在家做，其实只需要1、2块钱的成本。

大家有没有自己在家炸过薯条？相信不少人都尝试过，那么炸出来的效果如何？

据我所知，很多人炸出来，效果并不理想，虽然看起来和外面买得差不多，但是口感却是天壤之别。咱们自己在家炸，基本上都是把土豆处理好，就直接下锅了，其实这种做法是错误的，要想薯条更香脆，不油腻不发软，一定要切记多做1步。

所需食材：土豆、食盐、玉米淀粉、食用油

1、准备几个土豆，把上面的泥土清洗干净之后，削去外皮，紧接着切成条状。切得不要太粗了，不然很容易炸不透。

2、切好的土豆条，我们要将其放在水里，多清洗几遍，洗去多余的土豆淀粉。接下来我们往锅内倒水，然后开大火烧开，烧开之后先来一勺盐，紧接着倒入土豆条，开始焯水。焯水时间无需太久，土豆断生就可以了，大概1分钟的样子。

3、土豆条捞出来以后，我们把水分控干，然后用厨房纸，尽可能地擦干表面的水分。擦干之后，再往上面撒上适量的玉米淀粉，粉不要太厚了，薄薄一层即可。但是这时候，一定不要直接下锅炸，很多人犯了这个错误。

4、正确的操作方法应该是，把土豆条放在保鲜袋里，放进冰箱的冷冻室内，冷冻2个小时以上。到时间之后，我们再来炸，起锅烧油，油热后下入土豆条，小火慢炸一会儿，直至土豆条表面微黄，就可以捞出来了。

5、接下来我们开中大火，把锅内的油烧热，然后把薯条倒进去，进行第二次复炸。这一次复炸10秒钟就差不多，看到薯条颜色变深后，迅速捞出来就行。摆在盘子里，然后再来一点番茄酱蘸着吃，太香了！

烹饪妙招：

炸薯条，最关键的1步就是，薯条下锅炸之前，一定要放在冰箱里冷冻，冻2个小时之后再拿出来炸。