厨师长教你芹菜炒香干的做法（厨师长教你韭菜炒香干经典做法）

这是一道我特别爱吃的小炒。很香很下饭。也是很家常的，各家有各家的做法，在此分享一下。

主料

韭菜适量，香干适量

辅料

干辣椒丝适量，姜丝适量

配料

花椒油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，鸡精适量

韭菜炒香干的做法步骤

1、原料图如图。

2、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

3、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

4、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

5、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。

6、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

小窍门

1，炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。

2，韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太死，那样吃起来没有口感了。

3，我为了好看还放了几根红椒丝。搭配颜色不错。