陕南洛南豆腐干(去浴盆大峡谷路上遇到的本地特色)
去看雨岔大峡谷,走吉县路过甘泉县,甘泉两大特色美食之一就是干豆角腌猪肉黄米饭,听着就那么可口。哪家好呢,城外麻子街镇有家很出名,正好路过,到麻子街一打听,人家就给带过去了。
- 腌猪肉可不是腊肉,是猪肉用盐腌渍在坛子里保存猪肉的传统做法。
- 腌猪肉切块后与鲜猪肉一同油炸,土豆切宽条一同入锅。
- 咋好捞出,底油,加酱油煸炒。
- 中间先放蒜末和葱段,再放花椒面八角粉!这该是味道的诀窍了。
- 干豆角最后下锅一起炒。
- 翻炒的时间比较长,但颜色诱人。
- 最后倒入汤锅内,汤是炖排骨的汤,还要加入粉条,就是大烩菜。
一次做出多人份,随点随吃。
干豆角腌猪肉一人一份菜和一碗饭20元。
三人两份加一碗饭,43。
黄米饭其实是二米饭,老板说纯黄米发涩不好吃。
老板善谈,蛮有生意经,按人按份貌似快餐。
其实还有许多特色菜,只吃烩菜仨人两份足够了。
烩菜各地都有,突出在腌猪肉和干豆角上,干炒的工艺也比加汤炖煮的好吃,还有排骨汤,想不好吃都难。
炒工与炖工并重是这道菜的特点。
老板说都是回头客,本身省道改线,门脸房变成村里的了,不打听找不到,也算有点奇遇。
一路走过来路边还见了几家招牌写着干豆角腌猪肉,这位老哥说手艺都是他传出去的。有机会再尝下炝锅面,甘泉另一特色美食。
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