扇贝怎么炒最好吃又简单（解锁一道海鲜家常菜）

入夏没食欲，解锁一道海鲜家常菜，爆炒扇贝肉解馋又下饭

很多人认为像贝壳一类的海鲜，烹饪起来都非常简单和单一，吃带着外壳的新鲜点，会比较好吃。下面今天就给大家介绍一下炒扇贝肉，也很棒。特别是夏天，天热没食欲！

【菜名】： 超级下饭的爆炒扇贝

【食材所需】：扇贝肉300克、蒜苔3根、尖辣椒1个、红辣椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、香葱2根、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1勺、生抽1勺、玉米油2勺

【烹饪过程】：

1、准备冷冻的扇贝肉，放到室温正常解冻。

2、扇贝肉解冻后，放到清水里浸泡，在浸泡的时候，将扇贝肉清理下，主要就是扇贝肉的这条黑线，看图片所示。将黑线连同黑色不能食用的地方都去掉，最后用清水多次冲洗，直到将扇贝肉清洗的干干净净，捞出控水，等待后面的烹饪过程。

3、取出青辣椒和红辣椒各一个，用水清洗干净，切成小块，放到干净的容器里待用。

4、香葱去外皮，去黄叶，用水将葱白和葱叶冲洗干净，切碎待用；大蒜剥去外皮，切成蒜片；取一块生姜，洗净去皮，切成片，改刀切成细丝，都备好，放到一边一块使用，以防在用的时候。现准备就来不及了。

5、蒜苔去掉上面不能食用的地方，洗净，切成小段待用。

6、不粘锅烧热，倒入2勺花生油，开大火，将葱花、姜丝和蒜片倒进去，大火爆香。

7、将蒜片炒至金黄，就可以将炉火调小，倒入1大勺郫县豆瓣酱。不能吃辣的朋友，就少放点郫县豆瓣酱即可。用锅铲煸炒郫县豆瓣酱，将它的红油慢慢炒出来。

8、将洗好的扇贝肉倒进去，和里面的豆瓣酱翻炒均匀，让每一个扇贝肉都裹上豆瓣酱。

9、倒入1勺料酒，用来去腥，和扇贝肉煸炒一会。

10、接下来倒入切好的青辣椒块和红辣椒块，用锅铲煸炒，将它们翻炒均匀。

11、蒜苔这时候就可以放进去了，和所有的食材都混合均匀，并一起煸炒。

12、蒜苔炒软，倒入适量的生抽和少量的热水，搅拌均匀，并盖上锅盖，焖煮一会。

13、等锅里的汤汁收干了，就可以关火了。直接将菜盛到盘子里就可以了。

【烹饪小贴士】：

1、扇贝肉提前一晚从冷冻室取出，放到冷藏室过夜，这样第二天就能直接使用。

2、豆瓣酱、生抽等都含有盐分，所以一般不用额外加食用盐。如果口味重的话，酌情添加食用盐即可，不过切忌不要摄入太多食用盐，对身体有害。

【图片来源】：若西家的小灶

【文案编辑】：王伟