韭菜和韭黄有什么营养价值的区别（韭菜和韭黄到底是不是同一种蔬菜）

大家都有吃过韭黄吧？韭黄跟韭菜差不多，只不过叶子的颜色不一样，一个是黄色一个是绿色。不过超市里面的韭黄的价格却比韭菜贵，一般情况下价格是韭菜的2倍左右。

至于在味道方面，美食君觉得，韭黄和韭菜好像没什么区别。无非就是韭黄的口感要比韭菜嫩一些，吃起来纤维没那么多。它的做法也跟韭菜一样，一般就用来炒鸡蛋什么的。

有人认为，韭黄和韭菜是两个品种，所以才会看起来不一样，韭黄鹅黄色，看起来样子好看，并且比韭菜要嫩很多，就算价格贵一点，大家也是可以接受的。当你兴高采烈在超市买了这种贵价蔬菜以后，殊不知你已经落入了商家的圈套之中。

虽然韭菜和韭黄，一个绿色一个黄色，但其实韭菜和韭菜根本就是同一个品种，味道吃起来也没有差别。只不过是种植户采用了一些手段，让韭菜长成黄色，于是就有了韭黄。

植物生长都是需要光合作用的，韭菜也不例外，光合作用能产生叶绿素，也就是我们平常看到的绿色，当植物无法进行光合作用的时候，它的叶子就会发黄、发白，韭黄就是利用了这个原理得到的。

农户在种植韭黄的时候，花费的心思要多过韭菜，因为要给韭黄提供一个相对合适的生长环境。我们都知道，韭菜只要种在地间就能成活，浇水就能茁壮成长，而且割完一茬又有一茬，非常好养活。

但种韭黄就没这么简单了，最常见的韭黄种植方法就是用稻草给韭黄遮阴，这样既能保证韭黄不晒到太阳，又能给它通风。韭黄长成后割下来，要尽快拿黑色薄膜包起来，给韭黄遮阴，因为韭黄在割下来也还是会吸收阳光，进行光合作用的，这样做就能保护韭黄了。

平时我们吃韭黄的家常做法就是用来炒鸡蛋。韭黄鲜嫩，吃起来还有一丝清甜，没有韭菜的味道重，这也是大家喜欢买它的原因。

除了炒鸡蛋，各种家常小炒都可以加一点韭黄。韭黄既有韭香味儿，味道又不会太抢，炒香干、肉片都是绝佳的搭配，特别下饭。我们平时做韭菜盒子的时候，也可以试试用韭黄带替代韭菜，这样味道不会太冲，吃完韭菜盒子跟朋友说话就不会那么尴尬了。

韭菜和韭黄其实就是一个品种的两种不同状态，就相当于我们人太阳晒多了会变黑，没晒太阳就白白嫩嫩一样。韭黄就是没有晒过太阳的韭菜，所以下次再有人把韭黄传得神乎其神，赶紧拆穿它！