无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)

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牡蛎中含有丰富的牛磺酸,有很好的保肝利胆功效,还含有丰富的微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血都大有裨益。恰逢春节期间,孕妈妈和正在长身体的宝贝们都是需要在饮食上特殊照顾的人群,这道“鸡蛋炒牡蛎”低脂,清淡,荤素搭配,营养均衡特别适合孕妈妈和小宝贝食用。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(1)

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(2)

【鸡蛋炒牡蛎食材清单】

鲜牡蛎13只,鸡蛋3枚,葱6克,姜6克,盐1茶匙,水30克,白胡椒粉少许,香油少许


步骤1

准备好主要的食材,鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙。韭菜摘洗干净。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(3)


步骤2

锅中倒入适量水,烧至八九成开,放入牡蛎。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(4)


步骤3

煮至牡蛎张口,即可捞出。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(5)


步骤4

捞出后记得冲洗一下,壳里也是有泥沙的。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(6)


步骤5

冲洗干净后就可以撬开壳取肉了。新手宝宝记得一定要戴个手套再撬啊!别伤着你们的小嫩手了,牡蛎壳稍不注意还是很容易割伤手的。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(7)


步骤6

所有的牡蛎全部取出肉,再在清水中捞洗一下,因为撬的时候壳会碎,混在肉里不清理干净,吃的时候就像吃鸡蛋吃出鸡蛋皮一样,影响口感。我称了一下,取出的牡蛎肉大概有120克。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(8)


步骤7

韭菜洗净后切碎。尽量买嫩韭菜吧。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(9)


步骤8

葱切碎,姜切末,备用。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(10)


步骤9

3个鸡蛋打散。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(11)


步骤10

放入韭菜碎,30克清水,盐,少许白胡椒粉搅拌均匀。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(12)


步骤11

再放入洗净的牡蛎肉,拌匀。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(13)


步骤12

另起锅,锅中倒入适量油,小火烧至5成热,倒入葱姜末炒香。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(14)


步骤13

接着倒入鸡蛋牡蛎液。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(15)


步骤14

小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块,出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅。

无盐番茄炒鸡蛋(香香的鸡蛋炒牡蛎)(16)


鸡蛋炒牡蛎的烹饪技巧

牡蛎在什么时候最肥呢? 常言说:“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是牡蛎在天气寒冷的时候肉质最肥美,而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间,因此这个时候吃最为肥美。

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