茯苓养生九条箴言（茯苓养生小档案）

茯苓，俗称云苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物。形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究，茯苓具有增强机体免疫的功能，且茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

别 名：茯菟、茯灵、茯蕶、伏苓、伏菟、松腴、云苓、茯兔、松薯、松木薯、松苓

性 味：性淡、平，味甘，无毒

主治：小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊

适宜人群：一般人群均可食用

茯苓皮：性淡、平，味甘，可以治疗皮肤水肿。

茯神：性淡、平，味甘；白茯苓中心抱有细松根者，切成方形薄片，功能宁心安神。

尽量挑选新鲜茯苓，品质佳的茯苓外皮薄而粗糙，颜色为棕褐色或黑褐色，有明显隆起的皱纹。断面为颗粒状，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色。无臭，味淡，嚼之粘牙。

【药典精要】

《本草求真》：“茯苓入四君，则佐参术以渗脾家之湿，入六味，则使泽泻以行肾邪之余，

最为利水除湿要药。书曰健脾，即水去而脾自健之谓也。……且水既去，则小便自开，安有

癃闭之虑乎，水去则内湿已消，安有小便多见之谓乎。故水去则胸膈自宽而结痛烦满不作，

水去则津液自生而口苦舌干悉去。

茯苓含有丰富的营养，其茯苓聚糖含量最高可达75%，为一种具有β（1→6）吡喃葡萄糖聚糖支链的β（1→3）吡喃葡萄糖聚糖，切断支链成β（1→3）葡萄糖聚糖, 称茯苓次聚糖，常称为茯苓多糖，具抗肿瘤活性．羧甲基茯苓糖具免疫促进及抗肿瘤作用。

茯苓一般人均可食用，适宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿胀满心原性水肿肾炎水肿、癌性水肿、脚气性水肿患者、老年人、癌症病人、肝病、糖尿病、肥胖病、头发以及美尼尔综合症患者食用。且茯苓多糖不仅能增强人体免疫功能，而且有较强的抗菌抗癌作用，还能促进钠、氯、钾等电解质的排出，抑制肾小管的重复吸收，因而有利尿作用，对健肾有利。但阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者慎服。

痰饮咳嗽：痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。 　

脾虚泄泻：茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。 　　

小便不利，水肿：茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。

【茯苓豆腐】

材料：豆腐500克、松子仁50克、茯苓、胡萝卜各25克、香菇、淀粉、盐、黄酒、鸡蛋清、清汤各适量

做法：1．豆腐挤压除水，切成小方块。香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片，鸡蛋清打至泡沫状；

2．将豆腐块，撒上茯苓粉、盐，将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁；

3．入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出，清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。