锅包肉嫩的方法（锅包肉嫩的方法介绍）

猪里脊肉切成厚片（约0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样，切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味，下面我们就来说一说关于锅包肉嫩的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

锅包肉嫩的方法

猪里脊肉切成厚片（约0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样，切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

葱、姜、蒜、香菜切丝，蒜切末，备用。

料酒、米醋、白糖、鸡精，调匀制成料汁。

取一碗放入淀粉和清水调成面糊，面糊不要太稀，稍微能流动即可。

油锅倒入油（多一些），烧至6成热后中火炸至，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，裹上糊后放入油锅中炸至，炸的过程中要翻动避免肉片粘在一起。

肉片炸熟后捞出沥油，油温再次升温到8成热，把肉片再次放入油锅炸至金色后捞出沥油。

锅里留少许底油，放入蒜末、姜丝爆锅，放入胡萝卜丝、葱丝炒香，放入调制好的料汁烧开后把炸好的肉片放入锅中，翻炒，让每块肉片都能裹上汁，撒上香菜翻炒一下出锅即可。