传统荷花酥糕点做法 糕点店才能吃到的金鱼酥

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【点心店卖的金鱼酥，在家也能做】

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今天阿飞给大家分享一款金黄酥脆、清甜软糯的传统经典的面点点心：金鱼酥。用烤箱就能在家里做，没有太复杂的原材料，从和面到成形只有简单的操作步骤和最简单的起酥方法，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

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——金鱼酥之美味分享——

1、做好的金鱼酥放在干燥的地方常温保存；

2、即使一星期后再吃，仍是香酥的口感；

3、切记不要存放在冰箱中，容易回软。

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【金鱼酥】——金黄酥脆清甜软糯

材料准备：

【主料】面粉/豆沙馅

【配菜】炼乳10克

【配料】植物油3克/白糖3克

——【具体制作方法】——

第一步：和面—我们准备豆沙馅20克，加入少许面粉，把豆沙馅和的硬一些，方便操作，准备面粉40克，加入炼乳10克，植物油3克，白糖3克，加入少许清水，把面粉搅成面絮，再和成柔软的光滑面团，再准备面粉30克，加入植物油10克，和成一块油面，软硬要和面团一致，方便包制~

第二步：包面—案板上撒上底面，把面团取出，揉光滑后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处转动，把开口收紧，防止擀制时露馅~

第三步：折面—全部包好以后，我们开始擀制面皮，在面剂子上撒上干面粉，防止擀制时粘连，把面剂子摁扁，用面杖擀成舌状，正反面都要擀，油酥更容易擀均匀，擀好之后，把面片折起来，再次正反面的擀开，叠成小面块备用，这样反复折叠擀开，目的是把油酥擀均匀，增加面皮的层次，方便起酥~

阿飞唠叨：擀的时候不能擀破皮，如果破皮了，既不美观，也影响层次感

第四步：定型—把面块擀成正方形的面皮，修掉边缘不整齐的地方，这样包制的成品更加漂亮，把豆沙馅包进面皮里以后，把面皮按对角挤压，慢慢的挤出金鱼的形状~

第五步：烤制在烤盘中均匀刷上油，防止烤熟后金鱼酥粘在上面，把做好的金鱼酥生坯摆放在烤盘中，均匀刷上蛋黄液，这样烤出来的金鱼酥色泽更加金黄，用豆沙馅做成眼睛，粘在金鱼酥上面，再撒上少许黑芝麻点缀一下即可，烤箱温度调到160度，上下层同时加热 先预热3分钟，预热好以后，把金鱼酥放入烤箱中 烤制20分钟~

第六步：出锅20分钟以后，金鱼酥已经烤好，造型俏皮可爱，从尾巴处 能清晰的看到酥层，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，把金鱼酥取出，摆放在盘中即可~

阿飞推荐：清甜软糯，酥到掉渣的金鱼酥点心，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

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文章编辑：柒柒喝喝

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