孜然青椒炒羊肉（清凉薄荷炒羊肉）

原料]

羊肉500克

洋葱90克

薄荷叶56克

松仁20克

【调料

料酒3毫升

盐3克

食用油适量

水淀粉适量

时间:6分钟

【做法

1洋葱切丝;羊肉切片,过水20秒,沥干

2一部分薄荷叶入油锅,炸至酥脆后捞出;松仁炸至色泽金黄后捞出

3炒锅注油烧热,爆香洋葱丝,倒入羊肉片略炒

4淋入料酒,撒入盐,放入余下的薄荷叶,炒匀,加入适量水淀粉勾芡,盛出

5铁板烧热,注油,放入洋葱丝、羊肉片,再倒入炸好的薄荷叶和松仁拌匀即可。

羊肉过水的时间不宜太长,以保持肉质鲜嫩的口感。