如何在家做出来的薯条更脆（薯条外焦里嫩的小秘诀）

身边很多朋友很喜欢吃金拱门和肯德基，无论是吃汉堡还是喝可乐，薯条似乎都是必不可少的最佳搭档。

不过木木本人不喜欢去快餐店吃这些速食食品，尤其是要经过油炸的。为什么呢？

因为快餐店的食物，商家为了节约成本，通常情况下厨房卫生环境差、原料质量水平低、油反复利用……这些对人体都会造成不可挽回的伤害。

我们先不谈厨房用具洗涤情况，我们先说一说最重要的原材料。商家因为供应需求大，通常会一次性采购大批原料，假设商家购买的土豆在仓库中发芽了，而员工们只是简单的削皮而已，那极有可能造成食物中毒。

小科普：

土豆发芽或者变绿时，其中的龙葵素大量增加，如果未经过正确处理，那么食用的土豆就是有毒的。

如果食用有毒的土豆，轻则咽喉、口内产生刺痒、灼热感，上腹部灼烧、疼痛，随后出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐等一系列症状。而比较严重的则可能导致呼吸困难、头疼，电解质紊乱、昏迷、抽搐及呼吸中枢麻痹等！是非常危险的，且症状并不一定会立刻反应，往往在食用后的十分钟至数小时才出现，这样就会导致维权困难，病因难查。

所以木木强烈建议喜欢吃薯条的宝宝们，自己在家制作薯条，简单方便、健康又省钱！

材料：

1、土豆 1个

2、黄油 10g

3、食盐 少量

做法：

1、土豆去皮，切成条状。冲洗掉表面的淀粉

2、锅中水烧沸，加入一勺食盐。将土豆倒入锅中，煮至8分熟（大火煮沸2分钟左右即可）

3、土豆捞出，过凉水，沥干水分。放入冰箱冷冻至硬

4、锅中加入食用油，加热至150度左右，油温不可过高。土豆下锅，大火炸至金黄，捞出控油（大火炸4分钟左右，注意观察，不要炸焦了）

5、另起一锅加入黄油，小火加热至融化

6、黄油融化后将薯条入锅，撒入少许盐，均匀搅拌即可出锅

tips:

喜欢外脆里嫩的口感，在下油锅的时候可以分次炸。第一次炸3分钟，捞出来冷却5分钟后再次入锅，再炸1分钟。反复多次执行，又香又脆的薯条就做好啦！一定要注意控制火候！否则容易炸焦哦！

材料：

1、土豆

2、孜然粉、胡椒粉等香料

做法：

1、土豆去皮，切成条状，入水泡半小时，祛除多余淀粉

2、捞出沥干水分（用厨房用纸轻轻吸干），放入冷柜冷藏2小时

3、食用油大火加热，筷子戳进油里可以看到微微冒气泡即可。

4、土豆下锅炸5分钟后捞出，凉5分钟，再次下锅油炸3分钟，再捞出凉5分钟（反复2遍，控制火候，除第一次外，可改为中火）

5、捞出土豆，​均匀撒上胡椒粉、孜然粉（根据个人口味），或者撒上细盐，沾番茄酱吃

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