挂面如何做拌面吃（别再煮挂面吃了）

面条是我家的三餐之一，所有面食中面条是我的最爱，真如那句“无面不欢”。早餐一碗热腾腾的汤面，暖心又暖胃，午餐一盘蒸面或炒面，抗饿又饱腹……天天吃都吃不腻。因为爱吃面，挂面也是买的最勤最多的，想吃就来把。

这不为了让自家面条的吃法更丰富，跟着@沈阳香格里拉大酒店行政总厨学了道《西红柿鸡蛋拉条子拌面》。说到拉条子应该是新疆的一种吃法，也从来没想这种吃法自己也学会了，还深得老公和孩子的喜欢，根根筋道爽滑，一根能装一碗，也不断，还能不停的吃下去，很长的一根面呀！孩子吃的时候觉得有趣又新奇，就差抢着吃了，学会这道《番茄鸡蛋拉条子拌面》，这以后的挂面估计都不用煮了。

西红柿1个，鸡蛋3个，香菜1棵，蕃茄酱50克，味极鲜酱油2勺，辣椒油1匙，植物油适量。拉条子面条：面粉300克，温水165克，盐2克，植物油适量。

第一步：拉条子面条的制作。•165克的温水，加入2克食用盐，用筷子搅拌溶化。

•加入300克的面粉，用筷子搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时左右。(提示：每个面粉的吸水性不同，水留10克左右最后根据面团的软硬程度再加入，刚开始揉成面团可能还不够光滑，这时不要急，醒发个10分钟左右再次揉面，中途揉个两次面团就更光滑，还更有弹性)

•醒发后取出，在案板上刷层油，用手先将面条揉成光滑的长条状，再用手慢慢地搓成细细的圆长条状，想更细还可以继续搓细。

•搓好后盘成螺旋圈如图，盘的时候可以在加点油防粘，也可以锁住面里的水份，在后面的拉条子时才可以更拉长拉细，再次盖上盖醒发半小时左右。

第二步：番茄鸡蛋的制作。•准备食材：西红柿1个，鸡蛋3个，蕃茄酱50克，香菜1棵。

•番茄洗净用刀切块，香菜洗净切段。

•鸡蛋打散成蛋液，起锅热油炒至蛋液凝固成块。

•将番茄块倒入，炒至变软，再加入番茄酱、味极鲜酱油和适量的水或水淀粉至汤汁浓稠。

•关火加入香菜段入味（蕃茄酱和味极鲜里本就含有盐，在这里盐就根据自己口味咸淡来添加）。

第三步：煮面。•搓好的条子醒好后，起锅烧水，水烧开后调中小火，两手将条子再次拉成更细的条子，慢慢的下到锅中，中间也不带断的，煮至中间完全熟透无生心，挑起来根根筋道爽滑，长长的一根能装一碗。

第四步：煮好的条子盛入碗中，想更筋道可过下凉水，最后将炒好的西红柿鸡蛋盖在条子面条上，喜辣的在来勺辣椒油一拌。

《番茄鸡蛋拉条子拌面》就做好了，尝一口根根筋道爽滑又好吃，一碗下肚解馋又过瘾，喜欢赶紧试试吧！绝对不会让你失望的！

1、面团温水揉面，面分钟一定要加入，筋道爽滑。2、一定要醒发，醒发绝对不可省。3、也可以把西红柿鸡蛋改成各种自己喜欢的菜（如：青椒肉丝等等）。

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