酸辣土豆丝正确做法嫩脆又爽口（做酸辣土豆丝要不要焯水）

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酸辣土豆丝是一道家常菜肴，以土豆为主要食材制作而成，酸辣开胃，下饭一绝，很多人在家里做的酸辣土豆丝，都会感觉没有饭店的好吃，其实技巧就这么简单，让你3分钟就能学会。

现在天气逐渐变热了，如果吃饭没有食欲，在家里来一盘酸辣土豆丝，开胃又下饭，做法也非常简单，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备削皮的土豆一个，先切成均匀的薄片，用手码平，再切成细丝，放入盘中。

红椒半片切成条，放入小盆中，青椒半片也切成条，和红椒放在一起用来配色。

提前切好的葱段，蒜末，小葱段各适量备用。

再把土豆丝倒入水盆中淘洗两遍，这一步是为了去除土豆丝里面的淀粉，避免土豆粘锅。

起锅烧水，水开后，下入土豆丝，用勺子翻动几下，使土豆丝均匀受热，焯水30秒左右，倒入漏勺中控水。

另起锅添入少许食用油，放入花椒和红干椒炸香，倒入葱蒜末，炒出葱蒜的香味。

然后离火开始调味，加入老抽3克上底色，翻炒化开。

倒入土豆丝快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，白胡椒粉1克。

倒入青红椒和小葱段，开大火爆炒15秒，炒至配菜断生，即可关火起锅装盘。

好了，这道开胃下饭的酸辣土豆丝就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：土豆，青红椒，大蒜，大葱，小葱，花椒，红干椒

调料：食盐，鸡粉，陈醋，胡椒粉，老抽

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