凉拌金针菇的做法（蒜蓉粉丝金针菇）

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“我非常爱吃蒜蓉蒸菜系列，蒜蓉经过油煸之后颜色金黄，再吃也没有那种辛辣刺激的味道了，吃完也不会口气大了，好处多多嘿嘿！ 以前做蒜蓉菜先要拍碎大蒜，然后剁碎，非常烦恼的就是有时一拍蒜难免会溅到墙上都是蒜汁，要知道蒜汁粘粘的很不好擦呀！今天用到了一个小武器——壹波堂的多功能食材拍碎器，真的很好玩，大蒜放进去拍十几下就变成了很均匀的蒜末了，完全不费力气，而且不会溅出来蒜汁，最后放水龙头下一冲就好了，很好清洗，懒人神器呀！嘿嘿！今后再不怕拍蒜喽！”

调料

• 蒸鱼豉油 (30g)
• 大蒜 (两头)
• 红椒 (半根)
• 粉丝 (一把)
• 盐 (3g)
• 植物油 (30g)

准备好食材：金针菇、大蒜、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、盐。

金针菇切掉老根掰散开洗干净用水泡一会儿

烧一锅水加入一勺盐

水开后加入控干水分的金针菇焯烫一分钟然后用冷水过凉，控干水分备用。

粉丝放入开水里数二十下立即捞出来放入冷水里浸泡备用。

大蒜洗干净去皮，红椒切块。

将大蒜放入食材拍碎器的料盒里

然后放上刀头拧好以后拍十几下大蒜就碎啦！（我第一次放了一头半的大蒜来拍的，但是感觉两头蒜一起放进去没问题的。）

拍碎的大蒜末倒出来后把红椒块也拍碎

炒锅烧热加入30克植物油然后下入蒜末小火煸炒

煸炒到蒜末微黄就盛出来备用。

取一个盘子，将控干水分的粉丝摆入盘底。

上面摆满焯烫过的控干水分的金针菇

再将煸炒好的蒜末撒在上面

把红椒末也撒在表面

放入开水锅里盖盖子蒸5分钟即可。

蒸好以后取出盘子淋上蒸鱼豉油就可以开吃啦！

小窍门：

1煸炒蒜末时一定小火，并且别等看到颜色金黄再盛出来，那样余温会将蒜末搞糊了。 2粉丝开水烫过之后立马放入冷水里浸泡，这样吃的时候不会很烂，还是有口感的。 3因为金针菇焯烫时加了底味，所以最后就加蒸鱼豉油咸味足够了。

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