日本为什么叫豚骨拉面 日剧里频频出现的豚骨拉面

一碗热腾腾的拉面上铺了厚厚的一块儿叉烧肉,对半切开的鸡蛋还在流着溏心,啧啧啧……当时追剧时看着画面,口水都忍不住要流下来。不过没想到,这个曾在《深夜食堂》里出现的拉面,最近在郑州街头也遇到了。

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能够成功吸引吃货前来拔草的,大多都是冲着碗里那块儿叉烧肉来的。大大的两片肉块儿,完完整整的铺在拉面上。只需看上一眼,就能立马勾起吃货们的战斗欲。

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叉烧肉都是提前卤好的,尽管外表看起来干巴巴的,和常见的卤肉毫无差别。但是当拿起刀切下去,就有满满的肉汁顺着肉的纹理溢出来。那一刻,瞬间就明白了吃货嘴中的“叉烧肉软嫩却不失嚼劲”的意义所在。

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但是,肉肉再好吃也只能是配角。衡量一碗豚骨拉面的标准,全都藏在那口汤里。拿起勺子轻轻搅动间,浓郁的鲜味就顺着热气飘进了鼻子里。汤很浓稠,入口除了鲜,恍惚间还有种喝粥的黏稠感,回味醇厚。

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熬制底汤,可不是简简单单用骨头熬汤那么简单。产自德国、西班牙的进口猪骨,在剔除工艺上更为精细,在熬制时能够充分逼出骨头内的精髓。而在熬制时,为了丰富口感还会加入一些苹果、蔬菜等,这样熬出来的底汤才浓稠鲜香。

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木耳丝、海苔、大块的叉烧肉、还有溏心蛋,该在日式拉面里出现的,这碗拉面中一样都不少。挑起一筷子面条,猛嗦上一口,面条就裹着浓郁的汤汁顺顺当当的滑进了嘴里,吃起来软硬适中,很有口感。

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吃这碗拉面,除了能真真切切的感受到日式拉面带来的舌尖体验,还有很多小细节也很贴心。每个餐桌上都摆放了一些料盒,除了常见的胡椒粉、辣椒酱,还准备了生蒜和压蒜器。加入一些蒜蓉后,整个汤头的味道就升华了,鲜而不腻。

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火炙三文鱼寿司,在没吃之前,内心是有些拒绝的。毕竟寿司这类小吃,在吃货们看来已经是屡见不鲜,还能吃出什么花样?端上桌后,乍一看和常见的寿司没什么两样。但是温度却要高一些,甚至还有些烫嘴。

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原以为是在制作时用了喷枪,可是吃起来更像是烧烤后的口感。原来,人家确实是烧烤出来的,不过是在烤箱里烤。寿司卷好后,铺上现切的三文鱼片,再盖上芝士片,随后放进烤箱里进行烤制。

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芝士受热后,会产生明显的焦化,自身的香浓也会和三文鱼、饭团完美的融合在一起,米饭也处在似焦非焦的状态。再撒上一些木鱼花,入口层次丰富,很有立体感。和以前吃过的寿司比起来,更有温度,完全是不一样的体验。

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秋冬的鳗鱼最为肥美,在这里也有完美的体现。鳗鱼肉质紧致Q弹,虽然柔软但是一筷子下去,鱼块儿毫不松散。入口咸鲜,带着丝丝的甜口。无论是搭配米饭,还是单点,都是不错的选择。

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店名:伊豆汤岛(惠济万达店)

地址:郑州市文化北路与开元路交叉口向西300米惠济万达广场F5层5052铺位

消费:人均70元

电话:17700601755

营业时间:11:00—21:30

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