宋丹丹豆角中毒（宋丹丹吃生豆角食物中毒）

今年初湖南台某档综艺节目中，因为午间食用了没煮熟的豆角，半夜里黄磊宋丹丹等人上吐下泻，出现了严重的食物中毒症状，反而是没吃上的何炅躲过了，下面我们就来说一说关于宋丹丹豆角中毒?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

宋丹丹豆角中毒

今年初湖南台某档综艺节目中，因为午间食用了没煮熟的豆角，半夜里黄磊宋丹丹等人上吐下泻，出现了严重的食物中毒症状，反而是没吃上的何炅躲过了。

没煮熟的豆角引起食物中毒的事儿每年都会出现，这次因为是被黄磊、宋丹丹两位大明星碰上了所以更引发关注。据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因豆角引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。

一、豆角里面是哪种物质会引发中毒？

豆角中含有很多皂素和凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈刺激性;凝集素可结合细胞膜糖分子，促使红细胞凝集，肠道表面绒毛细胞病变。

但大家也不用因为这点就再也不敢吃豆角了，因为这种毒素对热极不稳定，只要加热100 以上，就可以将其破坏掉。

这次黄磊和宋丹丹，就是在豆角炒制一半时，吃了一根想尝尝熟没熟，结果误食用了半生的豆角。最终引发食物中毒，出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以豆角类蔬菜，记住一定要煮熟了再吃。

二、除了豆角外，日常餐桌上还有什么食物有食物中毒风险呢？

1、发芽或发青的土豆不要吃：发芽土豆中有大量龙葵素，过量食用会引起喉咙扫让、胃肠炎、严重的有溶血性黄疸等中毒症状。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可深挖削皮直到看到新鲜质地，且烹调加醋处理。

2、苦杏仁不要吃：苦杏仁中有一种氰苷类的物质。大量食用后，会导致中毒。研究表明，每100克苦杏仁可释放100~250毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸，就可以毒死一个健康的成年人。所以 发苦的杏仁最好别吃。

3、新鲜的黄花菜不要吃：新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定毒性，主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。相对而言，干黄花菜应该烹饪制作过程，大部分的有毒秋水仙碱可以溶解于水中，毒性会大大降低。

4、野外的蘑菇不能吃：野外蘑菇种类众多，不易分辨，一不小心就吃到了有毒蘑菇。历年都有老人去山里采蘑菇，回来给孙辈炖汤喝补身子，结果一家人中毒惨死的事故发生。

毒蘑菇中的毒素极为复杂，但都性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工，都不能把毒素去掉。目前对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。野外的蘑菇切不可随便采摘。

本文系爆炸营养课堂原创作品，更多的营养科普文章，请关注我们的公众号：爆炸营养课堂