爽食行天下之最美古镇的美食（天府旅游美食推荐安岳美食之坛子肉）

一地一味，麻辣鲜香天府旅游美食众多，到底那个才是你的最爱呢？，下面我们就来说一说关于爽食行天下之最美古镇的美食?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

爽食行天下之最美古镇的美食

一地一味，麻辣鲜香。天府旅游美食众多，到底那个才是你的最爱呢？

近期，文化和旅游厅非物质文化遗产处面向全国公示了《省级天府旅游美食候选名单》，100道四川特色美食上榜。今天就跟非遗君一起吃安岳坛子肉！

坛外婆坛子肉制作技艺是一项有上百年历史的民间传统美食制作方法，它流传于安岳县境内，被列入四川省县级非物质文化遗产代表性项目名录。

坛子肉是古代先辈们发明的一种肉类保鲜技术，由于古代没有电子产品，先辈们就对储存猪肉的方式进行不断的探索和改进，把猪肉腌制、油炸后放到到坛子里封存一定时间后，再取出来招待尊贵的客人。

△烹炸

安岳坛子肉与全国各地坛子肉的做法大致相同，不同的是在贮存时一层肉，一层咸菜。

制作坛子肉要选用安岳农家自养过年猪肉，用油炸后，连肉带油倒入坛子中。温度下降后，油脂凝固将肉密封于坛内，再将坛子在低温下放置3个月到一年左右，启封即可食用，口感软糯适中、肥而不腻。

△裹粉

△装坛

因地方种植的咸菜材料不同，所以会融入不同的清香，最终形成不同于酱肉制品和烟熏腊肉的独特风味。

飘香千里的家乡味道

传承百年的传统手艺

咸香浓郁 口口生香

是无数安岳人记忆中美好