皮冻灌汤包的做法全过程（灌汤包正宗做法）

导语：灌汤包正宗做法，不用猪皮冻，只需一个小妙招，皮薄馅大汁水多

灌汤包是汉族的一种经典特色小吃，它与一般的包子不同的是，灌汤包的外皮薄透亮但不会破皮，汁水大而不会露馅，让人一口咬下去，汁水满溢，风味绝伦，而多数情况下做灌汤包，都需要用到猪皮冻，而其实我们家常做法，不用猪皮冻，只需要一个小妙招，便也能做出口感好味道佳的灌汤包，下面我便会将灌汤包的家常做法详细分享给大家，学会做法后，家人想吃的时候，足不出户便能轻松享受美味，建议大家不要错过学习，接下来我们一起学习做法。

灌汤包的做法：

备用食材：高筋面粉300克，猪肉馅500克，高汤300克，盐适量，白糖3克，料酒4克，鱼露4克，生抽15克，老抽7克，葱姜各10克；

制作过程：第一步，首先将提前放入搅拌器中搅好的猪肉馅准备出来，放入容器中，加上食材中的所有调味料，然后放入事先切好的葱姜末，用筷子朝着一个方向搅打至充分融合在一起；

第二步，然后分次少许的将300克的高汤，加入在肉馅中，注意每一次都需要使得高汤完全融入肉馅中的时候，才可继续加放，待将高汤与肉馅完全融合好后，放入冰箱冷藏一会；

第三步，这个过程中，将高筋面粉放入和面盆中，加上少许的食盐，用温水分次少许倒入，将其搅拌成棉絮状，然后用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜殇一会；

第四步，差不多10分钟的时间，即可将面团取出，再次揉搓片刻，然后将其揉成一个长条状，分成大小适中的面剂子，用擀面杖将其擀成比饺子皮稍微大一点的面皮；

第五步，将肉馅从冰箱取出，在面皮中放入适量的馅料，将包子捏好，静置5分钟，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入包子，大火蒸10分钟，即可关火，焖3分钟取出享用即可。

烹饪小技巧：1、灌汤包可以说是包子更高级的一种做法，以吃面、吃肉以及喝汤为一体，极有魅力，灌汤包也因此受到了各地老百姓的青睐，与其花钱在外面吃灌汤包，还担心不干净不卫生，还不如亲手在家做，用料放心，家人吃着也会更加健康，而很多人可能觉得做灌汤包还需要猪皮冻，比较麻烦，但其实这次分享给大家的这个做法则不需要，同样能够享受到美味。

2、小编有话说，做灌汤包有技巧，首先我们需要改变以往先和面再调馅的步骤，而灌汤包因为加入高汤，所需需要冷藏一会更容易操作，所以先将馅调好；其次相信大家也看出了，不用猪皮冻，换做用高汤来代替，而且需要将高汤分次少许全部加入，这样吃着才会有汤汁流出的感觉；最后蒸好的包子，不要急着取出，关火虚蒸片刻，口感更好。用这个妙招做的灌汤包，皮薄馅大味美，咬一口汁水满溢。

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