面点揉面的方法及注意事项有哪些（掌握这个和面技巧）

包子是早餐最常见的点心了，想要做成松软好吃的包子，就要在面皮上下功夫，这就又会关系到和面的步骤。面和得好坏直接影响到最后面点的好吃程度，大家在和面时肯定会遇到这些问题：和面手上总是不干净、面团不是水放少了就是水放多了、面团不光滑、面一直发不好等等。其实掌握了和面的技巧，就会做到和面不脏手，面点松软又好吃。

和面技巧之三步加水法：

一般情况下，如果你要和一斤面，就需要5克酵母粉，250毫升的水。

我们就来说说发面的和面方法：准备1斤面粉，250毫升温水加入酵母搅拌融化再加入些许糖以促进发酵，水要分三次加入面粉中。

第一次倒入水的总量的一半，边到酵母水边边搅拌面粉，此时面粉会呈现雪花状；继续加入剩下的酵母水的三分之二，直到面粉呈现絮状，此时已经可以用手揉成团，此时吸收水分的面团已经可以揉成一个稍硬的面团，用硬面团将盆周围粘的面粉全部擦下来，把手上的面粉也擦下来，揉好面团先放在一边，此时还有小部分干面粉用最后剩下的一点酵母水加入揉成团跟之前揉好的稍硬的面团揉到一起，以调整面团的软硬程度，此时面团还不是很光滑。

把面团盖上盖子将面团醒三至五分钟，让面团充分吸收水分，醒好后的面团很容易就能揉光滑，不管是发面还是死面，醒面的过程都非常的重要。这个方法和出的面一点也不脏手，盆里也会干干净净，一点也不浪费。

除了和面的方法揉面也很重要，发好的面要将气排出，揉面是一个关键步骤，双手将面团往前推在折叠回来这样重复动作，揉出来的面洁白又光滑，做出来的包子也好吃。

大家在和面时用三步加水法准没错！可以避免你在和面时遇到的问题，掌握这个方法，下次和面再也不会脏手啦！

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