芹菜炒肉正宗的做法（饭店芹菜炒肉最常用的做法）

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芹菜具有清热利湿，平肝健胃功效。它可以清肝热、养血。此外，芹菜还有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此，体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者可常食用。

下面就为大家分享一道“芹菜炒五花”的家常做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

【芹菜炒五花】

1.我们首先准备食材，芹菜一小把，如果有比较粗的芹菜，从中间划开，然后切成两厘米左右的段，红椒小半个，主要用来配色。

葱白切成碎粒，姜和蒜切成片，带皮五花肉一小块，切成均匀的薄片。

2.锅内先倒入一些油，滑锅后倒出，把锅烧热，再加入一勺冷油，热锅凉油，倒入五花肉翻炒，慢慢的把五花肉炒至流油发亮的时候，倒入葱姜蒜，爆香后再加入干红椒。

3.加入一点点老抽上色，然后再倒入芹菜和红椒继续翻炒。

4.大概翻炒两分钟的时候，加入一勺食盐，半勺鸡精，小半勺十三香，一勺白糖，白糖用来提鲜，一般以吃不到甜味而为宜。

再加少许的清水化开调料，翻炒几下后，勾入水淀粉，这个时候如果汤汁太多，就开大火收汁，起锅的时候加入一点明油提高菜品的亮度。

好了这道简单又下饭的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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