苏菜十大经典菜（去江苏必点的六道苏菜）

俗话说“上有天堂，下有苏杭”，江苏，一直是很多人向往的地方。

江苏不仅有美如天堂的私家园林，江苏的美食也称得上“只应天上有”。

江苏的美食与任何地方都不同，如同江南地区独有的柔情似水，当地的美食也是色味俱佳，吃过一回就会让人念念不忘，从此爱上江苏菜！

如果你到了江苏，除了欣赏风景如画的美景，也一定不要亏待自己嘴巴。到了餐馆，你会点哪些当地的特色菜呢？今天就为大家介绍6道去江苏必点的苏菜，道道都是江苏菜的经典，如果点了这些菜，别人都会以为你是江苏人！

1、松鼠鳜（gui）鱼

第一道菜必须是江苏的传统名菜松鼠鳜鱼，这道菜可以说是江苏菜的名片，是江南地区各大宴席上必备的佳品菜肴，不仅味道口感一流，寓意也十分美好。

相传用鳜鱼做菜最早盛行于江苏地区，或清蒸，或红烧，制作好的鳜鱼形状似松鼠一般，非常有趣。

松鼠鳜鱼就是选用鲜香的鳜鱼，下油锅炸至成熟之后，趁热淋上特制的糖醋卤汁，外形似松鼠的鳜鱼便会发出“吱吱”的叫声，松鼠鳜鱼因此而得名。外酥里嫩、酸甜可口的口感，受到很多人的喜爱。

2、无锡酱排骨

要说哪里的排骨最好吃，无锡酱排骨必须榜上有名！这道菜已经成为当地的著名土特产，不管是江苏的长住客还是去旅游打卡的流动客，无锡酱排骨都是我们居家自制或者在餐馆点菜的最佳选择之一。

无锡酱排骨把百年的传统配方与现代的制作手法和工艺完美结合，烹饪好的排骨，色泽酱红，香味浓郁，吃起来软烂脱骨，肉质肥而不腻，一口下去满满的肉香和酱汁的香甜，简直是人间美味！

3、响油鳝丝

响油鳝丝，在当地也被叫做响糊鳝丝，是一道非常传统的江南地区名菜，属于苏帮菜。喜欢吃鳝鱼的朋友们，一定不能错过这道名菜！

新鲜的鳝鱼切成小段，下锅后用大火爆炒，再配上简单的调料，出锅后，肉质颜色偏深红，油润而不油腻，吃起来一点刺也没有，绝对新鲜可口。刚出锅的鳝鱼丝，装盘后还会发出噼里啪啦的响声，因此，这道菜被大家称为“响油鳝丝”。

4、大煮干丝

吃多了大鱼大肉，是不是想来点爽口的素菜？大煮干丝就能满足！大煮干丝又叫鸡汁干丝，是江苏菜系中的一道既清爽开胃，同时营养价值又高的佳味菜肴！

大煮干丝原料主要是豆腐干，这道菜极其考虑刀工，将大块的豆腐干切成精细的豆腐丝，经过烹饪制作将多种调料的香味融合到豆腐干丝中，不仅色彩艳丽吸引人，吃起来更是爽口开胃，汤汁鲜味，百吃不厌。

5、盱眙（xuyi）小龙虾

夏天来了，各种夜市也热闹起来了。说起夜市，小龙虾是必不可少的。盱眙小龙虾因其产自淡水湖，再加上鲜美可口的肉质而闻名全国各地。

产自江苏省盱眙县的小龙虾，大多生长在洪泽湖，天泉湖，猫儿湖等河湖水塘，每年5月到9月是小龙虾的盛产季节，年产量可达5000多顿！麻、辣、鲜、香的盱眙小龙虾，口味独特，深受广大吃货们的喜爱。

6、金陵盐水鸭

盐水鸭是南京的一道特产，是金陵菜系的代表。在江苏地区，也称盐水鸭为桂花鸭。因南京也被叫做金陵，所以盐水鸭又有一个好听的名字“金陵盐水鸭”。

金陵盐水鸭的制作历史非常悠久，至今已有两千五百多年，积累了丰富的制作经验。现在的盐水鸭，鸭肉皮白肉嫩，香鲜味美，具有香、酥、嫩、油而不腻的特点。去了南京，点上一份盐水鸭，慢慢品尝鸭肉的咸香，整天都是美滋滋的！

以上就是我为大家整理的去江苏必点的六道名菜，这六道菜是经过网友们评选出来的，最受欢迎的江苏菜代表，可以说是“苏菜之魂”，到了江苏，点这些菜，肯定会被老板认为，你是地道的江苏人！

上面介绍的六道菜，你吃过哪几道呢？除了这些，你还吃过哪些地道的江苏菜？欢迎大家在评论区留言讨论，同时记得收藏、点赞、转发起来，也可以关注我一下，我每天都会为大家分享不同的美食。