烧烤摊毛豆怎么煮（为什么烧烤摊的凉拌毛豆脆嫩入味）

不知道大家在吃烧烤的时候，会不会点一份水煮花生或者凉拌毛豆？我是经常这样点，不但可以开胃，而且可以解腻。尤其是凉拌毛豆，搭配着啤酒，是一种完美的下酒菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香。

说到凉拌毛豆，店里做好的16元一盒，也就半斤左右。我拿着5块钱去市场买了1斤，回来用2块钱的配料，妥妥复刻出店里入味的味道。煮毛豆时一定不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆是翠绿色的，颜色特别漂亮，调料也很关键，下面具体做法分享给大家。

1.毛豆用盐水搓洗干净后，把两头剪掉，这样比较入味

2.水烧开后，把毛豆放进去，撒入2勺盐，滴几滴油

3.将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

4.碗中放入干辣椒蒜末，油烧热淋入上面，加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油拌均

5.把酱料浇在毛豆上，也可以把毛豆倒入酱料里搅拌一下，装盘后开吃，放入冰箱冷藏后味道更好

6.做好的凉拌毛豆吃起来口感是非常香脆可口的，吸吮一下凉拌汁的味道，再吃饱满香甜的毛豆，冷藏后经过了冰镇的毛豆更好吃。

1.煮毛豆加盐更入味，加油颜色更漂亮，煮毛豆大概7-8分钟，捞出过凉开水水可以保持翠绿的颜色

2.凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味

3.搁冰箱里冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

4.一定记得毛豆两个尖尖要剪，能让豆豆更加放松更加入味哟

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