（84岁钟南山建议多吃菠菜）

众所周知， 菠菜是一种营养丰富的食材，富含胡萝卜素，维生素C，维生素A，钙，铁，膳食纤维等多种营养成分，堪称“营养的模范生”，常吃能增强免疫力，提高视力，养颜美容，补铁补血等功效，就连84岁钟南山院士大力推荐。菠菜物美价廉， 才2元钱1斤，冬天吃正好， 要多吃。

【杏鲍菇炒菠菜】

原料： 菠菜 杏鲍菇 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将菠菜放进锅烫变色后捞出； 烧热锅放入少许油，下入准备好的杏鲍菇片进锅翻炒至微微发软；下入菠菜进锅翻炒；加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【菠菜炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 菠菜 枸杞 料酒 油盐

制作：烧锅水加入少许油和盐进去，将菠菜放进锅中焯烫变色后捞出备用；鸡蛋加入少许盐和1勺料酒； 烧热锅放入少许油，倒入打散的鸡蛋液，煎至微微定型后用筷子划成小块；放入菠菜翻炒两下， 加入少许盐翻炒均匀，最后表面撒上几粒枸杞。

【花生粉丝拌菠菜】

原料： 菠菜 粉丝 熟花生米 蒜末 白醋 油盐

制作：烧热锅加入少许盐，将泡软的粉丝放进锅中煮熟后捞出备用；将菠菜放进锅中焯煮变色捞出；将焯煮好的粉丝和菠菜放进碗中，加入适量的盐， 蒜末，白醋和芝麻香油后拌均匀，最后放入熟花生米即可。

【菠菜松茸菇鱼丸汤】

原料：菠菜 鱼丸 松茸菇 胡椒粉 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将菠菜放进锅中焯变色后捞出备用；热锅凉油，下入准备好的松茸菇进锅翻炒；加入水炖煮；加入准备好的鱼丸进锅去煮上3分钟；加入菠菜进锅去煮，再加入少许盐和胡椒粉调味即可。

【口蘑扒菠菜】

原料： 菠菜 口蘑 枸杞 蚝油 生抽 油盐

制作：烧锅水加入些盐和油，将菠菜放进锅中烫变色后盛出备用；将焯好的菠菜摆放在盘中；烧热锅放入适量的油， 将口蘑片放进锅中翻炒两下，加入生抽、蚝油和少许水煮上两分钟，加入少许盐调味，大火收汁，将烧好的口蘑放在菠菜上即可。

【蚝油猪肝菠菜】

原料： 菠菜 猪肝 胡萝卜 生抽 蚝油 油盐

制作：猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉等拌均匀； 调制好碗汁：姜蒜片、蚝油、生抽、淀粉和少许水拌均匀； 烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放进锅中焯变色后捞出，再j将猪肝放进锅中烫变色后捞出备用； 热锅凉油， 放入焯好的猪肝片进去翻炒； 倒入准备碗汁烧煮一下，加入焯好的菠菜和胡萝卜片翻炒均匀， 最后盛入盘中。

【香菇菠菜鸡蛋汤】

原料： 鸡蛋 菠菜 香菇 胡椒粉 油盐

制作： 鸡蛋加入少许盐后搅打均匀； 烧热锅放入适量的油， 倒入蛋液炒至定型后用筷子化成小块；再加入适量的水煮开；加入香菇片进锅去煮上三分钟，加入焯过的菠菜段煮变色，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。