纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(1)

#小小美食日记#做海绵蛋糕最主要是鸡蛋打发跟翻拌手法,我用的是蛋抽翻拌感觉比刮刀更快混合均匀,这样就可以用更短的时间入炉烘烤,180度 二十分钟左右 温度时间仅供参考 这个方子我是坐温水打发的,是传统全蛋打发的海绵蛋糕 这个量刚好可以做六连模的纸杯蛋糕六个,六连的纸杯蛋糕是那种大一点的纸杯,12连得是小纸杯,

By 小小纪念旅行 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低粉 70g
  • 可可粉 20g
  • 鸡蛋带壳130g 3个左右
  • 细砂糖 75g
  • 牛奶 35g
  • 黄油 35g
  • 水饴 4g
  • 装饰部分:
  • 淡奶油 200g
  • 黑巧克力 20g

做法步骤

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(2)

1、牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(3)

2、准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(4)

3、坐温水打发至蛋糊画八字不消失

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(5)

4、用低速整理蛋糊,每个地方停留15~30秒慢慢转盆到下一个地方,直到面糊没有大气泡,变得非常细腻(这一步不能省,决定了蛋糕口感)

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(6)

5、一次性筛入低粉用蛋抽拌至无干粉

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(7)

6、用刮刀隔着淋入温热的可可粉溶液拌大概30下拌匀

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(8)

7、面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(9)

8、烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤20分钟,具体温度跟时间根据实际情况适当调整

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(10)

9、烤好晾凉备用

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(11)

10、黑巧克力20g 20g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀,

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(12)

11、巧克力糊要等凉至常温加入180g淡奶油打发,我做了纯淡奶油的还有淡奶油加少量巧克力的,做成渐变奶油

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(13)

12、我做了纯淡奶油的还有淡奶油加少量巧克力的,做成渐变奶油

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(14)

13、用不同的裱花嘴可以做出不同的形状

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(15)

14、完成

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(16)

15、完成

纸杯海绵巧克力蛋糕(巧克力海绵纸杯蛋糕)(17)

16、完成

小贴士

1、每家的烤箱的温度和时间不一样,所以要根据自己家的烤箱状态调整。 2、检查蛋糕熟了没有,可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了 3、淡奶油 黑巧克力隔水融化先不要搅拌,要完全融化后再去拌匀 4、裱花嘴最高的那个还有玫瑰花形的我用的是2d

----------

豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页