金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)

金针菇口感嫩滑,是吃火锅必点的菜品。除了口感好,金针菇还被称为“增智菇”。原因是金针菇含有的赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

除了涮火锅,哈妹再教你几款金针菇的下饭吃法,嫩滑入味,让你吃的比红烧肉还满足,学学吧!

软炸金针菇

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(1)

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(2)

配料:

金针菇300克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、孜然少许、辣椒面少许、葱花少许

烹饪步骤:

1.金针菇去掉根部,洗净,挤干水份

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(3)

3.准备干淀粉 、葱花 、孜然,喜欢吃辣的放少许辣椒面

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(4)

4.锅中放油多一些

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5.金针菇沾上蛋液,沾上干淀粉

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(6)

6.油炸至金黄色

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7.撒上葱花 孜然 辣椒面

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菜谱小贴士: 金针菇一定挤干,要使用干淀粉

金针菇豆皮卷

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金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(10)

配料:

新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺

烹饪步骤:

1.准备好材料,把金针菇洗干净沥干备用

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(11)

2.把郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀。

PS:道菜的精华主要在酱汁上,酱汁调得好这道菜就已经成功了2/3。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(12)

3.烧一锅水开后放入一小勺苏打粉(这个步骤是预防韭菜花变色),把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出

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4.豆皮用刀割成长条状,金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来,再系上韭菜花绑紧实打结

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5.油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入,把酱料倒入后开中火煮一分钟 ,把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(15)

6.盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面,所有的调味料都已经咸度合适了,所以我没有另外加盐,如果平时口味重的可以根据需要再加点盐

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肥牛金针菇

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金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(18)

配料:

肥牛300克、金针菇200克、蒜未10克、姜未8克、豆瓣酱15克、鸡精适量、香菜段少许

烹饪步骤:

1.准备好肥牛片和金针菇,金针菇剪去根部洗净,豆瓣酱剁碎,姜和蒜切未。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(19)

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜未,姜未和豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(20)

3.放入适量的清水,大火烧开,水开后放入金针菇,把金针菇煮开,然后加入肥牛片,用筷子快速翻面,让肥牛片在汤中散开,煮1一2分钟。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(21)

4.当肥牛片变色后关火,撒鸡精,香菜段盛出即可,点上小火锅,用香菜叶点缀一下。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(22)

菜谱小贴士: 如果喜欢吃辣的可多放些豆瓣酱,就不需要放盐了,因为豆瓣酱很咸的,如杲不太喜欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐。

金针菇烧鲟鱼

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金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(24)

配料:

鲟鱼1条、金针菇适量、香菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、米醋适量

烹饪步骤:

1.洗鱼。用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞.鱼身切刀,方便下油锅煎制和炖煮时入味。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(25)

2.准备配料食材。金针菇去根洗净,其他配菜洗净,葱切段,姜切片,香菜揪叶。

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3.煎制整鱼。锅里加入花生油,烧热后加入花椒,花椒炸好后捞出扔掉。接着,一只手撑着锅盖防油溅伤,一只手把鱼滑入锅中,盖上盖子,摇动锅身,左右大幅度摇晃鱼身,使整个鱼身都能被油煎制到。鲟鱼肉软鱼身太长,最好别翻鱼身,否则易碎掉,可以考虑多加油炸鱼。鱼炸好后熄火把油80%倒出不用,留下的油少一些没关系。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(27)

4.加调料炒制。加入姜、葱、盐、生抽、蚝油、米醋、料酒、大料,炒制一两分钟。加水炖制。加入温水,没过鱼身即可,大火烧开转中火炖制,此过程约半小时左右,视炉火大小而定。

金针菇最最简单又好吃的做法(金针菇的3种新吃法)(28)

5.炖制半小时后,汤汁已经变得很少,加入金针菇,打散金针菇到鱼汤中,炖制五分钟左右,收汤停火。

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6.盛盘收工,点缀香菜,可以美美的享用啦!

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菜谱小贴士:

1、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。

2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。

3、鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

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