双孢菇的功效食用方法（双孢菇营养价值高被称为）

“五一”劳动节即将来临，用一顿丰盛的美食来犒劳一下生活中辛劳的家人和自己在合适不过。时下，正值暮春，繁花渐次落尽，雨水增多，菜市场内的蔬菜品种越来越丰富。4月25日，我逛菜场时看到，像莹莹菜、双孢菇、新蒜等季节性较强的食材丰富了我们的餐桌。喜欢尝新的市民，不妨买上一些，让家人饱饱口福。

　　营养价值是蔬菜和水果的4-12倍，双孢菇被称为“素中之王”

　　4月25日，天气阴沉沉的，虽然已经进入暮春，但仍然较冷。8时20分，在市区文化路菜市场，一种又白、又美、又嫩，长得像馒头的蘑菇引住了我的目光。

　　“这是双孢菇，不易保鲜，所以很少有菜贩在菜市场上叫卖。”菜贩李玉珍说，双孢菇质地细嫩但很容易变质，且鲜菇不耐贮藏。“所以销售商多是当日采摘当日销售，若过夜变色降低了品质，消费者不买，菜贩有可能赔钱。”

　　“这些都是自己家种的，三块钱一斤，当日采摘当日售完。”李玉珍说，她销售的双孢菇是在秸秆上种植的，没有经过任何漂白处理。“双孢菇烹饪方法多种多样，无论是煲汤还是炒肉，都美味十足。选购双孢菇要选择浅白色、未开伞、未经水洗的。菇上有少许黑色草灰样东西是正常的，最好不要选购特别白、水分特大的产品。”

　　据了解，双孢菇又叫白蘑菇、草腐菌。它富含氨基酸和多种维生素，其营养价值是蔬菜和水果的4-12倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美称。它还具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生。

　　 北方人所称的荸荠，在超市里挂名“马蹄”卖得很火

　　 9时许，胖东来生活广场刚一开门，二楼菜市场就涌来了不少前来买菜的大妈。这个时候，也是超市内菜品卖相相对较好的时候，人们可以“挑挑拣拣”。

　　 在一堆湿漉漉的荸荠旁，围了不少市民挑拣。由于上面有泥巴，有的市民在手上套了个塑料袋，挨个挑选。在我的印象中，荸荠好像只是可以洗净后放入锅中煮着吃的一种水生块茎，清凉爽口，让人食欲大增。看了看超市内悬挂的标牌，才知道荸荠俗称马蹄，是莎草科荸荠属一种，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

　　现场请教了一位正在挑选荸荠的胡姓大妈，老人说：“吃法多着呢！不光是可以煮着吃，也可以熬粥，还可以和里脊肉放在一起炒着吃。我的吃法是，剥去外壳，切片后熬粥喝，香甜可口。”而在六一路菜市场，记者看到也有小贩在售卖荸荠，价格是6元/公斤。如果你多买些，价格是5元/公斤。

　　新鲜的橄榄菜营养价值高，既能降压又能解便秘

　　当日在逛菜场的过程中，我在胖东来生活广场二楼超市蔬菜区还发现了另外一种“稀奇菜”，叶子像生菜一样，但比生菜小，叶子的长度和手指头差不多，边缘有点参差不齐。

　　这种菜叫橄榄菜，我第一次见，从看上面的标签获知了它的名字。说起橄榄菜相信不少人都听说过，不过常常见到的都是加工腌制好的橄榄菜。13.8元/公斤，价格并不算太贵，程薇见状，就买了一些尝鲜。“广东潮汕地区风味小菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。”程薇说，她曾在南方工作过几年，对当地的饮食习惯略有了解，“开水焯后，加入盐、味精、香油搅拌一下，即可食用，细细咀嚼，留香齿颊。”

　　“橄榄菜富含橄榄油的珍贵营养成分以及多种维生素和人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等营养物质，是既美味又营养的佐餐小菜。”市人民医院营养科主管营养师张剑英说，橄榄营养价值较高，其含有23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。而橄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯，同样也是很好的保健食品。具体到橄榄菜的保健功效，可缓解便秘、降血压、抗病毒等。

　　新鲜大蒜上市，“蒜你狠”不再狠

　　说到大蒜，人们都有过“蒜你狠”的经历。时下，新鲜的大蒜已充斥着市区各大市场里的蔬菜区。

　　“今年新大蒜的价格不算太高，我们的卖价是1.5元/斤，如果你一次性要的多的话，还可以再便宜，最近一直销量不是太好，平均一天下来也卖不了不少。”当日10时许，在市区白庙后街菜市场，正在叫卖新算的陈伟刚告诉我。

　　据了解，目前陈蒜价格也在2.5元/斤左右，“相对新鲜的大蒜来说价格不算低，但是卖得就是比新蒜好，因为新蒜一般是市民家里自己吃，销量不大，但是陈蒜一般都是销给饭店或是大酒店里的，批发一次就在百斤左右。”陈伟刚说。

　　在采访中，有不少市民表示，因为现阶段上市的新蒜皮较厚，蒜味还不浓，而现在市场里卖得陈蒜都是精挑细选出来的卖相好、质量好，价格也是多数市民能接受的。“现在卖新蒜比较划算，估计过一段时间可能价格会有上涨。”陈伟刚说。据他讲，一般来说，每年的六月份是新陈蒜交替的最佳时节。估计那时新蒜会慢慢代替陈蒜，大蒜的价格也会出现上涨的可能。