卤肉上色剂哪种好（这4种天然上色剂）

如何让卤肉颜色好看有卖相，我把咱家用了十多年的上色秘诀，免费告诉你。

首先你要知道，可以给卤肉上色的天然成分有好几种，每一种都有自己的优缺点，要把它们搭配起来使用，才能使卤肉的颜色最好看。

第一，最自然的天然上色成分是：糖色。它能赋予卤肉很自然的，暗淡的黄棕色。但是糖色里面含有大量焦糖，它会加快卤肉的氧化变黑，所以绝对不能只使用糖色上色。

第二，最金黄的天然上色成分是：红曲黄。它能赋予卤肉金黄发亮的颜色，而且上色持久不掉色。但是它的颜色太过于鲜亮，一定要和糖色或者红曲红搭配起来使用才行。

第三：最艳红的天然上色成分是：红曲红。它能赋予卤肉非常鲜艳的艳红色，而且上色持久不掉色。但是它的艳红色看起来很单调，给人一种不舒服的感觉。所以它一定要搭配红曲黄使用，才能达到最佳的效果。

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第四：最清香的天然上色成分是：黄栀子。它能赋予卤肉非常自然的金黄色，而且黄栀子还有一股独有的清香味。把黄栀子和红曲红，红血黄，还有糖色，这4种天然上色成分搭配起来，可以做出你想要的任何颜色。

红黄色，枣红色，酱红色，金黄色，通通不在话下。