野韭菜与普通韭菜的区别（头茬韭菜和头刀韭菜有啥不一样呢）

欢迎关注棒奔霸，带你领略不一样的农村风情，每天都有新的农村事物分享给你，感谢有你的陪伴。

韭菜是我们非常喜爱和经常吃的一种蔬菜，味道辛辣鲜嫩，虽然有一股很浓烈的味道，但也就是这种独特的韭菜味道，让我们欲罢不能，韭菜也是可以割好几茬的蔬菜，每次生长都有不同的形状和味道，而味道最佳和最嫩的当属头刀韭菜，头刀韭菜跟头茬韭菜不是一个意思吗？还真的不是，虽然都是头字辈，但含义是大相径庭不一样的，而且区别还相当的大，味道形状也是大不一样，价格也是相差很多，头刀韭菜是韭菜上市期间最贵的，而头茬韭菜却是最不爱吃的，这两者有啥区别呢？

头茬韭菜，是韭菜播种之后，从嫩芽生长出来的韭菜，作为第一次没有被割过的韭菜，由于生长时间短，根系相对不发达，养分吸收有限，所以第一次生长出来的韭菜，往往是相对稀疏、细小、良莠不齐，品相不好看还是次要的，作为韭菜食用，最好吃的莫过于是味道越浓烈越好，而第一次生长出来的头茬韭菜，是味道相当淡薄的，这些主要的原因才是有的人不喜爱吃头茬韭菜的主要原因，过于细小也不利于制作各种菜肴，味道淡薄也是不利于口感，有的人不喜爱吃也是很正常不过的事情了。

头刀韭菜虽然猛一听跟头茬韭菜极为相似，其实是从根本上不同的，头刀韭菜很多地方指的是开春之后的第一次割的韭菜，称之为头年的第一刀韭菜，也被叫做头刀韭，为啥说头刀韭菜很受欢迎，而且价格最贵呢，其实还是和品相味道分不开的，经过蛰伏一个冬季之后的韭菜，在春意暖暖气温回升之后，冬季回流的养分会充分的挥发生长成健壮浓密的韭菜，不但品相好看肥大，而且味道也是一年之中最为浓烈的，很适合制作各种各样的韭菜制品，而且相当的嫩滑，一点都不柴，不会出现塞牙垫牙的现象发生，所以这种味道极为浓烈的头刀韭菜不但很受欢迎，价格是一年之中最贵也是很好理解。

头茬韭菜也不是没人吃，只不过是由于太过细小，叶片不够肥厚，择洗收拾起来比较麻烦一些，加上味道不是很浓，对于一些爱挑剔的人来说，自然是不是首选蔬菜，其实头茬韭菜的营养还是很不错的，也是可以完全可以食用，并没有什么特别的说法，对于韭菜来说头茬韭和头刀韭除了味道口感稍有不同之外，其实并没有什么太大的差别，但价格却是相差很多，对于这两种韭菜，你喜欢吃哪一种呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

,