老式的豆瓣酱做法(自制豆瓣酱烧鸡)
By 小仙女就是我z
用料
- 嫩鸡 半只
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 2勺
- 米酒 2勺
- 辣椒 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
做法步骤
1、嫩鸡半只,一些青辣椒红辣椒干辣椒,葱2根,花椒小搓,香叶小片,八角一个,姜蒜一些,豆瓣酱。
2、锅里少油小火爆香姜蒜葱白,忘了拍
3、下八角香叶花椒炒香
4、调大火把鸡肉炒干水分,炒到有一点焦黄
5、还可以再炒一下,炒到没有血色
6、调小火放一勺豆瓣酱炒香,然后下2勺酱油米酒翻炒
7、倒水开始煮鸡肉,稍微补一点盐,放一勺醋,干辣椒放进去
8、大火五六分钟就可以了,嫩鸡不经煮
9、下青红辣椒开始收汁
10、出锅撒葱花就行了
小贴士
辣椒吃不了这么辣可以适量放,鸡肉比较嫩,不用放很多水炖,五六分钟就熟了
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