二月二龙抬头饮食应吃些什么（二月二龙抬头不管贫富富贵）

导语：二月二龙抬头，5种传统“龙食”别忘吃，寓意新年事事顺利财运来。二月二龙抬头，不管贫富富贵，记得吃5种“龙食”，新年好事不断

二月二龙抬头，作为一个从古时传承至今的节日，不仅意味着“出正月”“过完年”了，同时象征春回大地要开始春耕农忙了，即然如如此重要的意义，当然少不了举办各样的庆祝活动，吃各样传统美食了，在二月二龙抬头这一天吃的食物，都带有一个吉祥喜庆的名字，均跟龙字沾边，寓意新年家人事事顺利财运来。比如下面这5样“龙食”要记得吃。

1.春饼“龙鳞饼”

二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，有些地方喜食煎饼或葱油饼，受众最广的要数春饼了，比纸还要薄的春饼包着各种鲜嫩的配菜，咬一口满是春天的气息，在二月二这天更为应景，接下来分享一种春饼的懒人做法：

【懒人版春饼】

准备材料：饼子皮，食用油适量

【第一步】：首先把饺子皮取出来放在案板上，准备一小碗食用油，我这里用的是茶油，所以做出来春饼会稍微带一点茶黄色，先在按板底部抹少许食用油防粘，铺上饺子在皮表面抹油，再覆盖一张饺子皮，如此重复5张就够了。

【第二步】：在擀的时候注意由中间慢慢的往外推，向4周擀开来，轻轻的推成圆形，注意不要用力往下按压，一面擀好之后，翻过另外一面同时擀，这样子擀出来的春饼形状才会大小一致，薄厚也均匀。

【第三步】：擀好一摞之后把它放在抹有食用油的蒸帘上面，锅里的水一定要先烧开，烧开之后再放入锅中蒸6~8分钟就足够了。如果是冷水上锅的话，蒸的时间过长反倒容易粘在一起不好撕，蒸熟之后趁热把它撕开，先在四周慢慢的转一圈，然后在中间轻轻拉一下，一张春饼就能够完整的撕下来了。趁着蒸春饼的时候，同时另外再继续擀饺子皮，做好一摞蒸一摞，如此重复速度也是非常的快。

2.猪头肉“挑龙头”，

自古以来，人们喜把猪头视为吉祥物，在重大节日里食用征好兆头，给大家分享一款下饭不油腻的做法：

【春笋炒猪头肉】

准备材料：猪头肉200克，猪头皮200克，春笋300克芹菜100克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜末适量

【第一步】：瘦肉和猪头皮搭配在一起，就能够大大减弱它的油腻感了。分别切成薄片备用，最近雨水比较多，春笋长得特别大个，市场上到处都是卖笋的，剥皮削掉根部对半剖开切成薄片，爱吃春笋的朋友应该都知道切春笋它是有诀窍的，前面较硬的地方呢，给它切薄片，后面比较嫩的地方就要切成块了，这样子在炒的过程中才能够成熟度一致，还不会碎掉。

【第二步】：锅里烧水，水开之后倒入春笋焯一下水，由于春笋里面含有大量的草酸，不焯水直接食用会有涩味，还会影响钙质的吸收，所以不管是用什么做法，焯水是必不可少的一个环节。另外再准备了一点芹菜和青红椒。

【第三步】：锅里放少许食用油，把猪头皮放入锅中煸一煸，煎一煎，把里面的脂油糖民出来，再放入瘦肉和葱姜蒜末炒出香味，接下来放入芹菜，青红椒和焯水过后的春笋翻拌均匀，炒至芹菜断生，然后就可以调味了，放食盐，生抽和蚝油翻拌均匀，撒上葱花即可出锅，用春笋炒出来的猪头肉鲜香入味，好吃不油腻，下饭又下酒哦。

3.饺子“食龙耳”

在“龙抬头”这天，讲究吃韭菜或是芹菜饺子”，寄语新年财运滚滚来之意；

【韭菜馅饺子】

准备材料：韭菜100克，鸡蛋3个，瘦肉200克，生姜1块，大葱1根，饺子皮一打（刚好一斤）

【第一步】：饺子好吃，调好馅料是重中之重，先是准备肉馅的。准备一些葱姜末，把瘦肉切成小块，放入料理机里面，加入一半的葱姜末搅成肉馅。剩下一部分的葱姜末呢，加水煮成葱姜水，然后过滤晾凉备用。

【第二步】：然后就是给肉馅调味了，放食盐，食用油，蚝油搅拌均匀。搅匀之后再把晾凉的葱姜水分三次倒入肉馅里面。每次都要等肉馅把把葱姜水完全吸收进去再倒下次，刚开始搅的时候会很轻松，越搅越阻力越大，那就证明水被吸进去了，等到肉馅变得充盈起来之后，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏半个小时，这样子在包饺子的时候才更加容易成型。

【第三步】：接下来就是调韭菜馅料了，韭菜洗干净切成碎末，鸡蛋打入碗里面加少许料酒去腥增鲜，锅里放油，油热之后再把鸡蛋倒入锅里面，煎至底部定型之后快速搅散，搅成鸡蛋花，盛出来晾凉备用。

接下来往韭菜里面淋少许食用油让拌一拌，让韭菜表面裹上一层油馍，再把鸡蛋倒进来，放少许食盐调味。这样子调出来的韭菜鸡蛋呢，就不会变得汤汤水水啦。接下来就是包饺子了，注意馅料不要太多，可以包成月牙型，也可以包成柳叶型，只要捏严实，不漏馅料就行，全部包好之后可以蒸着吃，也可以煮着吃，一次吃不完呢，可以放入冰箱里冷冻保存哦。

4.吃年糕“食龙胆”

二月二春回大地，风干物燥容易上火，比起炸年糕，跟蔬菜一起炒的吃法更受家人喜爱，

【白菜炒年糕】

准备材料：年糕400克，白菜100克，鸡蛋3个，胡萝卜，葱姜适量

【第一步】：年糕买回来若不是马上煮的话，一定要把它们挨个分开，不然冷却之后粘在一起就要掰不开了，然后切成条状备用，切条时宽窄随意。

【第二步】：接下来就是处理配菜了，白菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，加入料酒能让鸡蛋去腥增鲜，还能够让鸡蛋炒的过程中口感更加滑嫩，炒锅里烧水，等水烧开之后先把年糕倒入锅里煮软，大约需要煮三分钟左右，

【第三步】：另起锅烧油，倒入鸡蛋煎至底部定型，用筷子快速划散炒成鸡蛋花，然后再倒入葱头姜片，倒入白菜和胡萝卜炒至断生，这个时候就可以把年糕控干水分倒入锅里面了，两个锅子同时操作，相当的节省时间，全程10分钟就可以搞定。接下来就是调味了，放盐，生抽，老抽，胡椒粉翻拌均匀，最后撒上葱花再次拌匀之后就可以出锅了。

5.面条“扶龙须”

不少人喜欢在这天吃碗“龙须面”讨个“好彩头”。龙须面因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故得名。“龙须面”二月二的早上别忘记给家人做上一碗龙须面，荤素随意丰俭由人，寓意新年顺心如意好运不断。

二月二龙抬头，不管贫富富贵，记得吃以上这5种“龙食”，新年好事不断，另外还有的地方喜欢在二月二这天炒豆子吃，预表春天的开始；有的地方会在当天买梨回家孝敬老人；其实不管吃什么传统食物，这些习俗都代表了人们祈愿新年风调雨顺好运不断的想法。

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！