春天吃什么凉拌莴笋（夏天爽口开胃菜）

这几天天气热，实在不想下厨，即使进厨房，也不想开火，所以凉拌菜成为了我的首选，今天给大家分享的这个是香椿拌莴笋。

按理说这个季节香椿已经没有了，前天逛超市的时候，看到了有香椿卖，还纳闷呢，售货员说这个是自己种植的，不是树上结的那种，有点半信半疑，即使是种植的，这个季节也不应该有啊，管它呢，闻了一下，味道还可以，就买了点。

凉拌香椿莴笋

准备食材：

香椿20g 去皮莴笋100g 辣椒油15ml

制作方法：

1、先把去了皮的莴笋洗净切丝；

2、汤锅加水烧开放入香椿焯水；

3、再放入切好的莴笋丝焯水；

4、把莴笋和香椿焯水后控干水分装在碗中，放入3g盐；

5、再放入2g味精；

6、放入5ml米醋；

7、放入辣椒油，搅拌均匀即可；

技术总结：

1、 香椿一定要焯水，因为含香椿含有硝酸盐，如果直接吃的话，不利于身体健康，所以需要先焯一下水，将其中的硝酸盐给去掉。

2、 拌菜的时候，大家喜欢蒜味，也可加一些蒜泥，进行调味。

3、 莴笋焯水的时候，轻轻烫一下就好，不要焯过了，会影响口感的。

4、 夏季做凉拌菜，一定要放醋，除了开胃爽口，还可以起到杀菌的作用。