胶东人最爱吃的海鲜（胶东5种声名远播的海鲜）

#夏日生活打卡季#山东的胶东地区一直以出产优质海鲜海鲜而闻名，这里出产的黄海海鲜，不仅种类繁多，而且肉质丰腴肥美，自带鲜甜口感，在国内能够跟胶东地区海鲜相媲美的，也就是跟山东一海之隔的大连海鲜。

胶东人也特别的爱吃海鲜，很多家庭宁可餐桌上没有肉，也不能少了海鲜，所以胶东人几乎家家都会烹制海鲜，也会根据不同海鲜的特性来选择烹制方法。

胶东有这5种海鲜特别出名，即使是没有去过胶东的人，也听说过这5种声名远播的海鲜，不过胶东人不是宴请重要宾客和外地的亲友，很少会去饭店吃，因为价钱高，烹制简单，即使是饭店老板也会认为：在饭店吃这5种海鲜纯是为了面子，毕竟在家里也能做的很好。

胶东的莱州湾和青岛的会场都有优质梭子蟹出产，不过因为产量不高，所以价钱也超级高，这些胶东本地产的梭子蟹，在上市的季节里膏肥黄满，体型也要比产自南方的梭子蟹大上一圈，关键是蟹肉紧实，自带鲜甜的口感，这跟经历长途跋涉而来的南方梭子蟹有着本质的区别。

胶东人去饭店吃饭是很少点梭子蟹，因为梭子蟹的美味吃法就是蒸或煮，这对于胶东人来说都是手到擒来的事，想吃梭子蟹可以去海鲜市场上买上几只回家自己做，没有必要多花几倍的价钱去饭店点梭子蟹吃。

胶东的饭店也知道顾客这个消费心理，因此在梭子蟹上市的时候，他们也会提供给顾客来料加工的服务，加工一盘梭子蟹收个10块8块钱，这样双方都皆大欢喜。

黄海和渤海出产的大对虾曾经声名远播，但是近些年市场上已经越来越少见，所以价格也水涨船高，现在真正的大对虾零售价要百元以上，这个价格也让很多人望而却步。

虽然现在大对虾市场上不多见，但是随着水产养殖技术和物流的发达，海鲜市场上的养殖虾和进口虾品种也非常多，这些虾的价格也不是很高。

胶东人上饭店是很少点大虾这道菜的，因为吃好的海鲜讲究的就是原汁原味，新鲜的大虾只需要加点盐简单煮一煮，只要会点火的人基本都会做这道菜，所以花钱去饭店吃一盘盐水大虾多少给人感觉不值。

胶东人最爱的还是当地特产的蛎虾，别看这种虾的个头小，但是鲜味和口感要超过养殖虾和进口虾，即使跟海捕的大对虾比，除了个头小以外，味道上也不会逊色多少。

鲍鱼自古以来就是“海八珍”中的上品，胶东的鲍鱼虽然没有大连鲍那么出名，但是胶东地区的鲍鱼养殖业也特别发达，因此这里的鲍鱼价格也不是很高。

鲍鱼这种海鲜主要吃个鲜活劲和原汁原味，饭店里售卖基本都是论头销售，大多以清蒸这种烹调方法为主。

去饭店里点上几头鲍鱼，这真不如自己买点回家一蒸，因此胶东人上饭店，如果不是宴请重要宾客和外地的亲朋好友，本地人上饭店是很少点鲍鱼的。

海肠曾经是特别便宜的海鲜，以前这种海鲜人们根本看不上眼，主要原因就是因为海肠只有一层皮，出肉率太低。

海肠这种长相奇葩的海鲜，它在退潮以后都是隐藏在沙滩底下，渔民赶海时看到海肠留在沙滩上透气孔，用类似打气筒一样的气管子对着眼打气抽，这样就把海肠带出来。

海肠以前不值钱，渔民捕获以后把它晒干磨成粉代替味素使用，它的鲜味要比味素鲜上很多，以前人们上饭店点上一盘韭菜炒海肠或温拌海肠都是很平常的事。

现在的海肠因为产量越来越少，它的价格也开始变得水涨船高，尤其是海肠水饺的风靡，导致海肠变得供不应求，现在一斤肚子里全是水的海肠，售价都要60多元，这个价格甚至比海参还要贵上很多。

胶东人现在去饭店，除非特别有钱的人，否则很少有点海肠这道菜的，因为它虽然美味，但是这个价格不是普通人能够接受得了的。

虾虎是比较常见的海鲜品种，河北人管它叫它叫“皮皮虾”，大连和丹东等地称其为“虾爬子”，这种小海鲜在九十年代以前的海边，很少有人会把它当做稀罕物，不少渔民都是用它来喂鸭子的。

现在虾虎已经摆脱了廉价海鲜的代名词，它的价格也是非常高的，尤其是春秋两季上市的虾虎，因为肉质饱满而深受人们的喜爱。

虾虎对于胶东人来说，它的做法就是清蒸或水煮，像椒盐和生腌等其它地区流行的做法，在胶东地区并不是太受欢迎。

由于虾虎做法简单，而且主要吃个鲜活劲，所以胶东人上饭店除非是自己买的来加工，对于饭店海鲜缸里的虾虎基本上会直接跳过去，因为这海鲜饭店里卖的太贵，做法也是相当的简单，虽然好吃但没有必要去外面的饭店吃。

一个地方的饮食风格和消费习惯的形成，跟这里的物产有很大的关系，胶东声名远播的5种海鲜，虽然都是味道非常不错的海鲜，但是因为在饭店里吃性价比不高，而且只要新鲜家里和饭店做的味道没有差别，因此自然本地人上饭店很少吃了。