八寸古早蛋糕配方（八寸戚风蛋糕）

作者：吃货小琳肉肉哒

用料

鸡蛋 四颗

低筋面粉 90g

花生油 40g

柠檬汁（白醋） 3滴

牛奶 35g

白糖 60g

做法步骤

1、将材料准备好。

2、把鸡蛋黄和鸡蛋清分开放入两个无水的盆中备用。

3、鸡蛋黄中加入牛奶，花生油，20g白糖用手动打蛋器搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛到蛋黄中。

5、翻版均匀备用。

6、电动打蛋器高速打发蛋清，打到鱼眼状时放入剩下白糖的三分之一和白醋，继续打发。

7、打到蛋白细腻时再放入三分之一白糖继续打发。

8、蛋白打出纹路时放入最后三分之一白糖。

9、如图，蛋白打出尖尖角即打发完毕。

10、把打发好的蛋白分三次放入蛋黄中翻拌均匀。

11、如图，翻拌好的状态。

12、将翻拌好的蛋液倒入八寸模具中，轻震出气泡，烤箱提前预热十分钟后130度烤60分钟。

13、出炉后倒扣至蛋糕完全凉透即可。

14、凉透后倒出来切好就可以吃喽！

15、成品图。

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）