拌凉菜各种调味料的作用（我家常备这3种调味料）

在家里自己做美食，调味料当然是少不了的了，除了我们最常用的，油盐酱醋，我家里还常备这3种“调味料”，炒菜、凉拌的时候都能用的上，增香又提味，想知道是哪3种调味料的友友们，快看秋秋下面和大家的详细分享吧。

一、郫县豆瓣酱

我和老公平时都能吃一点辣的，所以炒菜的时候，喜欢略带一点辣味的家常菜，特别是川菜中的一些家常小炒，也是我和老公特别喜欢的家常菜，做川菜郫县豆瓣酱肯定是少不了的，所以在我家里，会常备一瓶郫县豆瓣酱的，平时在家里做菜的时候用得上。

说起郫县豆瓣酱，喜欢吃川菜的朋友们应该都不陌生，郫县豆瓣酱以它独特的红油和酱香，帮菜品增色、提香，让做出的菜品颜色红亮，香味独特，开胃下饭特别赞。

我家超爱的一道川菜莫过于“回锅肉”了，回锅肉吃起来香而不腻，香辣开胃，用来下饭特别棒，而且做法简单快速，很适合做家常菜。

【家常回锅肉】

1、制作回锅肉第一步要先加工一下肉，肉选择五花肉口感最好，锅中放入适量水，再放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、料酒，煮出血沫后将血沫撇去不要，然后盖上盖子小火慢煮20分钟左右，再浸泡一下，然后将煮好的五花肉捞出晾凉后切大片备用。

2、锅中放少许油，油热后放入切好的肉片炒出肉片中的油脂，再放入郫县豆瓣酱和豆豉一起炒出红油和香味，最后放入青红椒块和青蒜、糖、鸡精，翻炒均匀调味出锅就可以上桌了。

二、油泼辣子

油泼辣子对于喜欢吃辣的我来说，真是不能少的一种调味料了，因为油泼辣子的实用性特别强，像我们平时在家里做凉拌菜、凉皮、凉面、凉粉、凉拌卤肉等，很多美食都可以用油泼辣子来调味，提味增香真是特别赞。

油泼辣子不仅可以做调味料，也可以用它来做蘸料，像我们平时吃饺子、火锅等美食的时候，来上2勺油泼辣子做蘸料，也是特别提味的，而且在家里备上一瓶油泼辣子吃起来也很方便。

【凉拌卤肉】

1、将卤肉切成大片，再切一点青瓜丝、葱，准备好后，就开始摆盘了，先将青瓜丝、葱丝放在下面垫底，再将切好的肉片摆在上面。

2、碗中加入少许盐、香醋、味极鲜、鸡精、白砂糖，搅拌均匀后浇在上面，然后在淋上油泼辣子，撒上一点葱花点缀一下，一道简单又好吃的凉拌卤肉就可以上桌开吃了，一道可口的下酒菜，做法简单又好吃。

三、奥尔良烤翅腌料

奥尔良烤翅是我儿子超爱的一道美食，所以在我家里也常备着奥尔良烤翅腌料，儿子想吃的时候，就自己在家里给儿子做一点，随吃随做，好吃又实惠，自己用奥尔良烤翅腌料在家里做奥尔良烤翅，比外面买的要便宜很多，而且自己在家里做的，新鲜出炉的奥尔良烤翅味道一点也不比外面卖的差。

【奥尔良烤翅】

1、在家自己做奥尔良烤翅，那腌料肯定是少不了的，将鸡翅清洗干净后，放入姜片和奥尔良烤翅腌料，用手抓拌均匀，腌制6个小时以上，腌制的时候放在冰箱保鲜里腌制，这样可以让鸡翅更好的入味。

2、腌制好的鸡翅可以放入烤箱中烤熟，也可以放在空气炸锅中加热成熟，或者用微波炉加热也可以的，如果家里没有这些家电的，那就放在平底锅里，煎熟也是很好吃的，喜欢吃奥尔良烤翅的朋友们，建议你们也自己在家里备一瓶奥尔良烤翅腌料，自己动手做一下这道美食，简单又好吃，味道一点都不比卖的差。

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