浑汤馄饨做法（冬天最爱这碗热腾腾的汤馄饨）

江南人民对馄饨的热爱，用一城一馄饨都不夸张。馄饨就是我们江南人最爱吃的点心小吃，和北方人喜爱吃饺子是一样的。天热爱吃冷馄饨，天冷了就爱吃汤馄饨。冬天一碗热乎乎的馄饨下肚，全身都暖和起来。虽然我们这里馄饨的馅心丰富多彩、千变万化，有纯荤、纯素、荤素搭配的均可，喜欢什么都可以包进去，但是对于从小吃馄饨长大的我们来说，最爱的还是与猪肉搭配的各种馅，比如荠菜猪肉的、青菜猪肉的、笋丁猪肉、虾仁猪肉的等等。这次买了点猪肉加了点青菜和菌菇，另外还加了点麻辣小龙虾尾，虽然现在已经过了小龙虾的季节，但是这种麻辣小龙虾尾是冷冻的，想吃的时候解冻入锅煮沸即可。这款馄饨吃起来口感好丰富，菜肉咸鲜嫩滑，小龙虾麻辣有嚼劲，主导还是咸鲜味，但是中间夹着刚刚好的麻辣味，没有喧宾夺主，真的恰到好处！

【小龙虾菜肉馄饨】

主料：馄饨皮400克、麻辣小龙虾尾1盒、猪肉250克、青菜150克、秀珍菇6个；

辅料：料酒、盐、蚝油、酱油、砂糖、白胡椒粉、鸡粉、猪油、葱、姜；

做法：1、猪肉洗净后沥干水分，先把猪皮去掉，再切成小块；

2、把切好的猪肉放入料理机里搅打成猪肉泥；

3、青菜洗净后切成小条状，秀珍菇洗净用手掰小；

4、把青菜和秀珍菇也放入料理机里，搅打成小粒状；

5、把猪肉泥和青菜菌菇粒都放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、酱油、砂糖；

6、用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这就是调好的菜肉馅；

7、冷冻的麻辣小龙虾尾解冻后剥去外壳，放入锅中加点料酒、酱油、砂糖、鸡粉和水煮一会，这一步其实主要是去掉点麻辣味，增加鲜甜味；

8、这是准备好的馄饨皮、调好味的菜肉馅、麻辣味的小龙虾尾；

9、取一张馄饨皮，边缘抹上少许清水，加入适量的菜肉馅和小龙虾尾；

10、对折起来捏紧，再把2边同时向中间靠拢，在其中一头抹上清水然后捏紧；

11、锅中煮沸水，放入包好的馄饨煮沸后，加2次冷水煮至馄饨浮在水面；

12、取一个碗，加入少许盐、酱油、白胡椒粉、鸡粉、猪油和葱花，再加入热开水搅匀；

13、把煮熟的馄饨捞出沥干水分，放入准备好的酱油汤中即可；

麦妈提醒：因为麻辣小龙虾尾是冷冻包装的，味道对于我们来说有点太辣了，所以我重新调了味。自己根据口味调整。我的馄饨皮一共包了36只馄饨，个头挺大的，我们三口之家正好一餐吃完。

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