陕西苞谷糁家常做法（故乡的美食苞谷糁面）

故乡在人们心中的位置，是无法取代和比拟的，无论是甜还是苦，是笑还是哭，都是记忆里一道最美的风景，所以才会有“月是故乡明”一句。

以前我要远嫁，一位老者对我说：“无论你走到哪里，你的梦里出现最多的都是这个小村子”。当时年轻气盛，被爱情冲昏了头脑，一意孤行，非要远嫁。在南方的这些年，梦里出现最多就是故乡的情景，自己默默的承受思念之苦，除此之外别无它法。

我的童年，记忆里食物相当匮乏、单一。只有过年的时候用白面，吃到一点肉，一年到头都吃黑面，一年养一头猪还要卖了还账。早起上学，装一个馒头下课的时候偷偷吃，不敢拿出来，怕同学笑，因为我发现，很多同学的馒头都比我的白。

到后来，看《平凡的世界》，孙少平看见四下没人，像做贼一样拿走自己的黑馒头。我的眼眶是湿润的，对我心理的冲击力是巨大的，这些描写对我来说，就是童年的场景再现。

直到现在，和人交往，都有一种难以言说的自卑。书读多了才知道，这可能就是：有缺陷的童年需要一生来治愈。

那时贫穷无法改变，但是也有很多快乐，是现在孩子们无法体验的。比如：我们可以去山上爬树，穿着衣服去河里玩，在河里洗头发等等，到了饭点回家就可以了。

食物匮乏，我们从来不挑食，什么东西都可以吃得很香。老家陕西是以面食为主，能做出各种花样：拉面、扯面、烩面、油泼面，燃面、汤面、臊子面等数不尽。小时候，小麦不够吃，妈妈就会在面粉里掺一些玉米面，或者把面擀好，和玉米糁煮在一起，炒点蒜苗豆腐放在里面，当地人叫“水饭”也有的叫“苞谷糁面。

那是我最爱吃的饭，也是记忆里的美食。一家五口人，妈妈会做一大锅“水饭”，冬天吃特别暖和。妈妈先炒菜，再擀好面，面要厚一点，再切成约10公分的长细条，先在锅里煮，半熟时，把苞谷糁慢慢地撒上去，边撒边用勺子搅，不然就会有小块的搅不开，也影响了整锅饭的口感。这时就要用小火慢慢熬，等到香气飘满整个院子的时候，再把提前炒好的蒜苗豆腐倒在锅里，试一下盐，搅拌均匀，就可以吃饭了。如果赶上过年后有荠菜的季节，放上一把，那味道就更好了。

每次妈妈做“水饭”，我都能吃到撑。可是爸爸不怎么爱吃，他说：“加了苞谷的饭，吃了肚子胀又不顶饿，干不了多久的活”。

老家的美食很多，搅团、鱼鱼、活络各种面食，想起来都会流口水。

日子渐渐好起来了，妈妈再也不做“水饭”了，她说苞谷和红薯早都把她胃吃坏了，那些年实在是没吃的，不吃不行，想想都怕了。

现在的食物琳琅满目，但是每每想起“水饭”，都会觉得那才是美食。可惜妈妈试了几次，再也做不出那种味道了。食材变了，还是时间变了？应该是人变了吧！

一次跟女儿说：“我小时候，是没有零食吃的，商店也很少，更没有电视看，黑白电视还是92年，外公买镜糕挣了钱买的，有时候邻居也来看，彩色电视是过了几年才有的”，她脱口而出：“没东西吃，为什么不吃肉？没电视看，为什么不看平板、手机、还有天猫精灵？”这一串的问题，让我觉得很好笑，想起了“何不食肉糜”？但却不知道该怎么回答她。

再想了想突然就明白了，那是属于我们70、80后，这代人特有的记忆，特有的回忆，没有经历过的人，是不会明白的。