怎么解决面包发硬的问题（面包变硬怎么办）

作为南方人却超级喜欢面点，可能是从小，妈妈就会做很多面点，包子，馒头等。长大后，自己又对烘焙感兴趣，在下班之余，假期自学烘焙。从西式面包，披萨到蛋糕，蛋挞。再到中式面点，葱油饼，煎饺等。

对于很多人吃习惯了中式的软，就很不习惯西式比如欧包或是法棍的硬。我却对硬的面包情有独钟，特别是烤完后，那种入口超级脆的口感，散发着麦子的香味，还特别有嚼劲越吃越香。法棍的好处就是放久越来越硬也不容易坏，还能防身（哈哈），曾经一个法棍啃好几天还很开心，因为它没发霉也没坏。对于这种有嚼劲的面点，想必只有少数人喜欢。而自己做的面包，如果是用全麦粉，在水分不够多的情况下，就会皮硬，里面软，随着时间和水分的蒸发也会慢慢变硬。自己做的已经切开的欧包也一样。变硬才是面包老化的自然现象。

那这个时候怎么办呢？扔掉？ 其实有两种做法，既能避免浪费食物，还能创造出好吃的点心。发挥你的创意用最新鲜的食材创造出花样美食。

1.蒜香蔬菜面包塔 (从阳台到餐桌）

ONELiving 蒜香蔬菜面包塔

自己做的面包，如果不是含水量大的，基本2-3天就会开始变硬。而买的面包有些是通过加了面包改良剂才让面包不过快老化变硬，比如那些袋装可以放很久的小面包。

所需食材：变硬的面包，香草碎，大蒜，橄榄油，阳台自产生菜，切丝紫色包菜或包菜

自己做的原料简单，没有各种添加剂。只需要弄点蒜蓉也可以加入阳台自产的罗勒碎，涂在面包上，表面喷点橄榄油，上下火150度烤15-20分钟即可，烤完后的面包散发着浓郁的蒜香味和罗勒味，脆而香，有点类似饼干。在面包上，放上阳台种植的苦菊或是生菜，包菜。就是这么简单，瞬间让本来会被嫌弃的面包变成了一道西式小点，生的蔬菜富含植化素，从阳台现摘营养保留最佳。吃一次就爱上！

2. 无糖版面包布丁（蒸蛋）

正常的面包布丁会加入奶油或是一些糖。糖吃多并不好，自己做基本不会加糖。如果碰上家里刚好没有奶油，就做成类似牛奶蒸蛋的面包。改良一下，但同样有奶香味。

两种烹饪方式：喜欢吃软一点的用蒸的方式，喜欢布丁顶部有脆脆的口感的用烤箱烤。

所需食材：变硬的面包，鸡蛋，牛奶，喜欢甜的可加入适量葡萄干。（自由发挥）

食材的用料需要根据面包的数量和容器大小来灵活调整，鸡蛋打散后加入牛奶（也可再加奶油）混合均匀，加入果干（葡萄干）。把面包切成小块，或是用手扳。放在能够放入烤箱的玻璃器皿中，淋上鸡蛋牛奶液。比例就是鸡蛋为主，牛奶为辅。比如两个鸡蛋只需要加一个鸡蛋左右的牛奶。烤箱预热150度，烤制20-30分钟即可。

蒸的话跟蒸蛋类似，要在容器的上面加上倒扣的盘子，防止水蒸气进入，蒸10-15分钟左右。而烤就不用，为了防止烤焦，小烤箱建议烤到一半加上盖子，可以是油纸等。

烤出的面包布丁，浓郁的蛋奶香味，一口咬下去，温润的面包和牛奶蛋液混合在一起，再加上葡萄干的鲜甜和一点点脆脆的口感。太治愈灵魂了！

食味人生-变废为美食，不浪费才可持续！

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