干豌豆的最佳吃法（四月吃豆胜过肉）

一年四季有不同的美景，也有不同的饮食原则。不知道大家有没有发现，最近自家的餐桌上多了一些豆类食物：蚕豆、豌豆、荷兰豆...

俗话说“三月香椿，四月豆，四月吃豆胜过肉”，在这春夏之际，最好吃的也最该吃的就是各类豆子了。

豆类富含蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。

有一种豆，它比黄豆黑豆都营养，圆润鲜绿，翠绿的颜色给餐桌增添不少春日气息，不仅应季，还味美、颜值高，它就是——豌豆。

作为春初播种的蔬菜，四月正当季，营养品质最佳。而且从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩，嚼起来软糯味美，口感是冷冻豌豆不能比的~

新鲜的豌豆每100克含蛋白质7.2克，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，其中的维生素B1含量是大豆的10多倍。

对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压状态下的人来说，多吃豌豆能够得到有效的改善。

除此以外，豌豆的膳食纤维是香蕉的2倍，现在很嫩很甜也很鲜，偶尔吃吃还可以预防便秘。不过呢，一次不要吃太多，容易引起胀气。

刚从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩，嚼起来也更软糯，很清脆，讨人喜欢，与肉末搭配在一起，荤素搭配，随便炒炒就是一道美味的下饭菜，每次上这道菜都光盘，特解馋，仿佛在品尝着春天的滋味。

室长这就为大家分享一道下饭神器的【肉末炒豌豆】和【豌豆酱香炒饭】的做法，希望大家喜欢并收藏~

豌豆储存的妙招

将剥好的豌豆（千万别用水洗，易烂），可直接装入保鲜袋，密封好以后平铺整齐，封口冷冻，吃个半年没问题~

想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以食用了。

豌豆炒肉末

< 食 材 >

瘦肉 / 豌豆米 / 生抽 / 生粉 / 油 / 盐

< 做 法 >

1、食材处理：瘦肉切丁，生抽生粉抓匀待用；新鲜的豌豆剥出豌豆米。

2、炒肉末：锅里入油，大火烧热（100度左右），倒入肉丁爆30秒出锅，这样炒肉末会很嫩。

3、炒豌豆米：锅里留油倒入豌豆米翻炒1分钟。加水烧开转中火焖煮5分钟左右，豆子软了即可。

4、调味：稍煮收浓汤汁，加入爆好的肉丁，适量盐，翻拌均匀即可出锅~

豌豆酱香炒饭

厨房边角料巧利用，补充多种维生素。这道酱香炒饭可是少不了。蛋液包裹的米饭粒粒分明，各种辅料在锅中欢呼雀跃，秘制酱料给蛋炒饭注入最有趣的灵魂。

< 食 材 >

米饭 / 火腿 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 玉米 / 甜豆

鸡蛋 / 白醋 / 甜面酱 / 蚝油 / 油 / 盐 / 葱

< 做 法 >

1、食材处理：准备好玉米粒和豌豆米，火腿、胡萝卜、黄瓜切成丁。

2、裹蛋液：剩米饭中倒入蛋黄拌匀，然后加入少许白醋。（白醋既能增香，还能去除鸡蛋的腥味）

3、煸炒：锅中放少量油滑锅，四成油温小火倒入米饭，平铺受热均匀炒散。

*手放在锅面上方10厘米处，能感觉到微热，差不多就是四成油温了。

4、加食材：出香味之后，锅中依次加入火腿丁、胡萝卜、玉米、甜豆翻炒。调小火拨开米饭，锅中放1勺甜面酱、1勺蚝油，少量盐。

5、完成：最后改大火翻炒，加入黄瓜，葱花提味爆香，这道色彩缤纷、粒粒分明的酱香炒饭即可完成~

来源：吃什么研究室