在家如何做炸鸡腿(想吃炸鸡腿不用再去快餐店了)
哈喽!大家好,今天给大家分享一道小鸡腿的做法。
这种小鸡腿又叫琵琶腿,去掉大腿的根部,剩下的小腿就是这个,小腿肌肉比较多,大鸡腿肥一些,吃起比较油腻,所有很多人喜欢吃这种小鸡腿,今天这个是蘸面包糠炸的,外酥里嫩,特好吃。
香炸小鸡腿
准备食材:
鸡琵琶腿3个 鸡蛋1个 奥尔良腌料5g 玉米淀粉10g 面包糠20g
制作方法:
1、 琵琶腿用刀从底部沿着骨头划开外翻出来,做成小肉锤的样子;
2、 再把琵琶腿放入容器里,放入料酒和奥尔良腌料用手抓匀,腌制2个小时左右;
3、腌制好之后,在鸡腿上裹一层玉米淀粉;
4、再裹上一层鸡蛋液;
5、蘸上一层面包糠;
6、放入油锅里,小火慢慢浸炸;
7、炸制金黄酥脆,完全熟透即可捞出;
8、控干油,盛入盘中即可。
技术总结:
1、 琵琶腿炸的时候,小火浸炸,油温不要过高,否则容易出现外面火大,里面不熟的样子。
2、 琵琶腿不易入味,所以腌制的时间要长一点。
3、 如果掌握不好炸琵琶腿的油温,可以把肉剔下来,切成条或者薄片来做也可以。
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