益气健脾养胃助消化代茶饮（苏武和慈禧都爱的这道菜）

端午吃粽子，吃得消化不良，有木有解腻助消化的美食推荐？推荐大家试试发菜鱿鱼粥，鱿鱼大家都很熟悉，发菜可能会有人有点陌生，发菜又叫龙须菜，是一种藻类植物，乍一看很像一团头发。在粤语中，发菜念起来和"发财"很像，迷信的广东人图个吉利，逢年过节时都爱用发菜做点美食，以此讨个好彩头，象征着四季发财，生意兴隆。

说起这个发菜，可算有点来头，唐宋时期，作为出口物资可见其地位。还可追溯到汉代苏武牧羊时，以发菜充饥。古时的权贵还常拿发菜作为贡品进贡给皇帝食用，据说慈禧的菜单上，也有一道"拌发菜"......这样听下来是不是要对它刮目相看了~在这份发菜鱿鱼粥里，鱿鱼、发菜、瑶柱三者都不可缺，别小瞧这发菜是小小的配角，却是这碗粥的灵魂之所在。每每家里煮了这份粥，我喝完第一碗都要再续。

准备食材，先将干鱿鱼泡发（记得泡发鱿鱼干的水不能倒掉哦），泡发后切成细条状态，切大块或者细条全看个人饮食喜好。

将发菜泡发备用。发菜泡的的时候，注意清理干净小沙子，影响口感。发菜用清水浸泡发开后一定要轻轻搓揉，洗去粘附着的尘埃和污垢，然后用清水冲洗干净沥干水份。

将瑶柱泡发备用。

泡发后的鱿鱼干和瑶柱放入砂锅内，加入足量的水。猛火烧开后转小火再熬1小时，把鲜味都煮出来。

加入大米后，继续开大火将其煮开。

加点姜丝去腥。

待锅内沸腾后转中小火，再熬半小时左右，一直煮到大米绵软浓稠状态即可。

往锅内加入发菜，小火再煮15分钟左右。

出锅前再尝尝味，不够就加点盐。别看它样子平平，吃起来味道超赞的。

和大家分享几个挑选发菜的技巧，避免买到假冒劣质的"发菜"！首先选购发菜时，要买那种外形相对较整齐，长度约为10cm左右的。不要挑选过于细密的。还要闻一闻，有油污味道的发菜不要。其次还可以根据这五个细节来挑选优质发菜。

1. 看形状。优质的发菜形状质轻细长如发丝，蜷曲蓬松，丝状是细小均匀圆柱体，外层还包有透明胶质。劣质发菜下粗上细，且有分支多数没有透明胶质。

2. 看颜色。优质发菜呈乌黑或灰黑色，无污泥杂质。假发菜多为黑褐色或绿褐色。

3. 闻气味。优质发菜有清香气味，用手捏一捏会略有弹性，有脆爽的感觉。劣质发菜则没有。

4.浸泡发菜后，优质发菜会沉下去，膨胀3倍左右，浸泡过后用手拉一拉还会有伸缩性。劣质发菜放入水中，下沉速度慢，浸泡后不胀发。

5.看质地。优质发菜用手指捏捏感觉不容易被捏碎，劣质发菜很容易被捏碎。