扁豆怎么炒的又滑又软（夏天不能错过的美食）

如今已经到了一年之中最热的季节夏季，在这个季节，虽然说气温很高，很多人都不太能承受得了炎热的天气但是在夏季，也是很多新鲜蔬菜繁盛的时期而且很多蔬菜都是只有在夏季才有，并且大部分的蔬菜里面，都有很多对人体有好处的营养成分所以夏季虽然气温很高，但同时也是可以让人们改善身体，补充营养的好时候，下面我们就来说一说关于扁豆怎么炒的又滑又软?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

扁豆怎么炒的又滑又软

如今已经到了一年之中最热的季节夏季，在这个季节，虽然说气温很高，很多人都不太能承受得了炎热的天气。但是在夏季，也是很多新鲜蔬菜繁盛的时期。而且很多蔬菜都是只有在夏季才有，并且大部分的蔬菜里面，都有很多对人体有好处的营养成分。所以夏季虽然气温很高，但同时也是可以让人们改善身体，补充营养的好时候。

夏天

在到了夏天的时候，一种蔬菜就会受到很多人的喜欢，它就是扁豆。扁豆的样子，就是扁扁的，看着有点像普通豆角，因为都是绿绿的小长条。但味道上和普通豆角还是有着很大的差别的。

扁豆

扁豆的美食做法

1、家常炒扁豆

家常炒扁豆

首先，需要准备食材，需要准备扁豆、盐、油、葱、姜、干辣椒等食材；

注意：准备适量的扁豆，尽量鲜嫩一些的，因为那些老掉的扁豆口感不好，味道也不好了。

然后，撕掉扁豆的两端的老丝，把扁豆放在清水里淘洗干净，控掉水分，然后把扁豆放在案板上面，用刀斜切成细丝，放在一旁备用。猪肉用食盐、面粉揉搓冲洗干净，切成条或者是片，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段，准备好备用；

再然后，在锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入扁豆焯水，等到扁豆断生，变绿色，就可以捞出控水备用了。起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，直到变色，倒入适量的生抽炒匀上色。

最后，倒入焯水的扁豆丝，撒入适量的食盐，炒匀入味以后，扁豆也变熟，就可以关火盛出装盘食用了。

注意：扁豆不要切块，最好切成细丝，因为这样扁豆的切口面积大，更容易被炒熟，也更容易入味。而且扁豆不要直接下锅炒，记得先焯水，并且是滴入几滴食用油，这样扁豆保证了成熟度，还能保持翠绿不发黑呢。

2、焖扁豆

焖扁豆

​首先，需要准备食材，需要准备扁豆、土豆、五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽和盐等食材；

然后，将扁豆洗净去筋，每个都一分为二，土豆削皮，葱姜蒜备好，五花肉切片，锅内放油，油七成热时放入五花肉片炒散，小火煸出水气，出油。在肉皮透明的时候加入葱姜香味儿出来就加入扁豆，扁豆炒至表面变色后加入5克生抽，5克老抽，20克料酒炒出酱香；

再然后，烧开后中小火盖上盖子焖煮10分钟，中间开盖翻面焖煮扁豆时，把土豆切块，放微波炉高火3分钟焖了10分钟，打开锅盖，下入土豆将土豆与扁豆混合均匀，烧开后中小火盖盖子焖煮10分钟；

最后，中间开盖翻面焖煮扁豆时，把土豆切块，放微波炉高火3分钟焖了10分钟，打开锅盖，下入土豆将土豆与扁豆混合均匀，继续盖盖焖5分钟打开锅盖，加入蒜片，加入3克盐，开始收汁，注意不要糊了，汤汁收得浓稠时菜就做好了。

注意：扁豆必须煮熟吃。