家里烤鸡的做法（大叔家的菜谱家庭版烤鸡）

很多年前，还没有“网红店”的概念，西餐厅也不像现在这样四处可见。记得大叔小时候放学回家，都要路过炸鸡快餐店，香味在十米之外就能闻得到，像一只无形的爪子挠着我的胃，脚步不由自主的慢下来，眼睛也控制不住地往哪个方向瞄。跟奶奶闹着说想吃，老人家不许小孩多吃这类食物，但回去后，会给大叔吃她做的鸡。将鸡肉腌制几个小时，之后无论怎么做都好吃，多汁，滑嫩又入味。

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以至于现在偶尔在路上走，看到一些排着长龙的网红炸鸡或烤鸡店，都会想起来那个滋味。烤鸡主要原料是鸡肉，口味：香，工艺：烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。今天大叔下厨房教你做家庭版烤鸡，希望你吃得开心~

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嫩鸡一只、酱油30g、蚝油20g、黄豆酱18g、白糖18g、料酒18g、甜椒粉7g、胡萝卜1个、土豆2个、西葫芦1个、四季豆一把、大蒜1头、圣女果适量量、黄油、盐、黑胡椒粉

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1、首先把整只鸡冲洗干净，去头去鸡爪鸡屁股，拿牙签给鸡扎洞，擦干多余的水分，把所有材料搅合搅合搅拌均匀，把鸡整只放入一个食品袋，把之前拌好的腌料，灌入鸡肚子，在从鸡脖子处流出，流到袋子里，让整只鸡都沾满腌料，挤净袋内空气扎紧即可；

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2、然后冷藏腌制一晚更入味，准备配菜的部分，锅里加黄油先下大蒜和洋葱煎香，分别放入切好土豆、胡萝卜、西葫芦翻炒一下，把四季豆也下锅，磨黑胡椒，撒盐调味，差不多煎到土豆表面微微变软就可以关火即可；

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3、最后用厚厨房纸擦干腌料，用吹风机凉干表皮，将一部分煎好的配菜填入烤鸡肚子里，番茄切好直接铺在烤盘上，进烤箱前给鸡腿包上锡纸，把鸡放在配菜上，鸡腿用锡纸包裹好，鸡翅膀鸡腿处用粗棉绳捆好，送入提前预热好的烤箱，中下层190°烤60分钟，烤20分钟左右拿出来刷糖水，换个面继续反复烤就可以上桌开吃啦 ~

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香脆味美，口感丰富的家庭版烤鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、糖水制作，麦芽糖和水的比例是1:9，配菜事先煎过可以缩短烤制的时间；

2、烤的时候用的一般都是小的鸡，在鸡熟透了配菜还是硬的，所以先处理一下比较好；

3、在外面再套一个袋子，防止汤汁淌出，也为了存放卫生，外面的袋子尽量不接触到鸡。