早餐馄饨这样做皮薄馅嫩味美汤鲜（南方人爱吃的馄饨用它做馅才好吃）

大年初五，南方人爱吃的兜财馄饨用它做馅才好吃，外脆里糯鲜香又美味。

今天是大年初五，民间说法这天是财神的生日，所以家家户户会在这一天放鞭炮，接财神。除了大年初一放鞭炮外，大年初五也是家家户户要放鞭炮的日子，迎接财神到家来。初五这天，我们南方人除了放鞭炮，最主要的还有吃馄饨，南方人过节不像北方人总是喜欢吃饺子，我们喜欢吃汤圆或者馄饨，还喜欢把馄饨叫做兜财馄饨。北方人吃饺子喜欢用韭菜馅，白菜馅，而我们南方人却喜欢荠菜搭配猪肉做馅。

荠菜，又名护生草，鸡脚菜，是一种常见的野生菜肴，我国各省区都有分布，它不仅清香鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质，纤维素，维生素，胡萝卜素等人体必须的营养元素，对人体增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食等都有很大的帮助。开春后，气温有所升高，荠菜在菜园里田埂边也快速生长，我出门转了一圈，就摘到了一大篮子的荠菜，不花钱不说还特别清香，把它焯水后和猪肉搭配一起调成馅，清香美味，特别解腻，比白菜猪肉馅好吃多了，分享给大家。

菜名：【荠菜馅馄饨】

主要食材：馄饨皮买了5块钱，荠菜猪肉馅1碗。

​调味料：食用油1勺，生抽2勺，香醋2勺，香油少许，食盐少许，水淀粉1碗。

操作时长：20分钟左右。

​【操作步骤】

​第一步 调馅，荠菜洗净，放开水锅中滚一下，时间不要太长，然后捞出过凉水，再挤干水分备用。猪肉先切小块，然后再剁成肉泥，再加入荠菜一起剁碎，然后根据自己的口味加入调料，调成馅备用。

第二步 包馄饨，馄饨皮放入手心中，加入一勺馅，把它对折过来，再对折一下后捏住两个角就可以了。同样的手法把馄饨全部包好。

第三步 煎馄饨，平底锅预热，涮上1勺食用油，然后关火，把馄饨一个个排在锅中，排好后开小火慢煎，煎至底部金黄，加入1碗水淀粉。

第四步 烧干水分，这时候转中火，把馄饨中的水分收干，借助一个大盘子，倒扣在上面，就可以出锅了。这里注意，煎馄饨时一定要小火，加入水淀粉后，转中火，这样煎出来的馄饨外皮脆爽，里面鲜香，特别好吃。

第五步 成品图，开春后，吃这菜馅的馄饨，健胃消食解油腻还省钱，新年吃多了油腻食物，吃它正合适。不喜欢吃煎馄饨的可以锅中烧水，水开下锅煮熟，再捞出，淋上自己喜欢的调料，也非常好吃。或者调一个蘸料，碗中加入生抽2勺，香醋2勺，香油少许，食盐少许，再加入少许开水调一下，蘸着吃也特别入味。

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----《温馨小提示》----

​1 荠菜属凉性食物，体弱虚寒的人尤其是女性，不宜食用荠菜。

2 便溏者食用可宽肠通便的荠菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。

3 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，影响食用价值。

荠菜怎么做更好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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