香炒蛏子的多种做法(辣炒蛏子的做法步骤)
蛏子是我们生活中比较常见的一种海鲜,在海边随处可以看到,而且它制作方便,味道鲜美,深受大家的喜爱。蛏子的营养价值也非常的高,具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点,能使体内胆固醇下降,且能补身体之虚损、清热除烦。 、、、、葱两根、、、
食材清单
新鲜蛏子500克
小米椒2个
蒜3个
姜一小块
葱两根
豆瓣酱1匙
生抽适量
蚝油适量
烹饪步骤
步骤1
蛏子是一种生长在泥滩的海鲜,购买回来装入放盐的清水里泡半小时以上,吐出泥沙 一般来说将蛏子放到水中1个小时左右就可以将泥沙吐干净了,期间要换水。在蛏子把泥沙吐的差不多的时候,最好在水里再加一点醋,这样可以起到杀菌的作用
步骤2
吐干净泥沙的蛏子,用清水反复冲洗干净 其实蛏子的内脏也是不能吃的。内脏中含有泥沙,虽然我们已经通过用水泡蛏子,使蛏子吐
步骤3
锅中入水,大火烧开后将蛏子入锅掉水至壳开口,捞出备用 焯水时间不能太久,否则螺肉煮老了,口感就不鲜嫩了
步骤4
姜蒜小米椒切粒、葱切段
步骤5
锅内注入油,热至七分后,倒入姜蒜爆香
倒入沥干水份的蛏子翻炒片刻
加入生抽翻炒均匀
加入豆瓣酱、蚝油、葱段翻炒均匀
步骤6
盛盘出锅了
小贴士
1、作为海鲜产品,在选购蛏子的时候一定要选择新鲜的活蛏子,因为蛏子的蛋白质含量很高,如果蛏子死了,就很容易滋生细菌导致发酵,不仅失去了原本的营养成分,还会对人体造成损害。 2、炒的时候要快速,否则会老。 3、喜欢吃辣的可以多加些辣椒或者小朝天椒炒会是味觉上的享受。
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