炒拉条子的教程（风味炒拉条子的美味秘籍）

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炒拉条子的教程

在面粉中加入一点盐（提高面粉筋性），少量多次加入清水，搅拌成雪花状。 揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，再揉再醒，反复两三次。 取出醒好的面团，再揉一下，收光，压扁，擀成厚度1厘米左右的面饼。 再切成宽度1厘米左右的长条。 如图所示的厚度即可。 将切好的长条面抹油搓圆条盘再容器中，盖保鲜膜继续醒15-20分钟。 锅中烧开水，将醒好的面拉开，拉长，下锅。（面一定要多揉多醒，醒好后再拉开，否则面会缺乏韧性、在拉的时候容易断裂。） 将煮好的拉条子沥水捞出。 准备配菜，洗净。喜欢吃什么就搭配什么就好，没有特殊要求。 腊肠，香菇切片，青菜切两段。 鸡蛋打入碗中，加一点料酒去腥，打撒。 锅中适量油烧至7-8成热，倒入蛋液，开始凝结时关火。 将蛋液炒散成小块。 锅中再加入适量的油烧热后下入腊肠，香菇和青菜梗先翻炒一下，至青菜梗变色。 加入煮好的拉条子。 放入菜叶翻炒断生。 然后加入2勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油（上色），具体的量可根据实际食物量增减。 最后加入炒好的鸡蛋。 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。 出锅，装盘。 成品。,