蕨菜炒腊肉怎么做(蕨菜炒腊肉这道好菜)

大家好,你有吃过蕨菜炒腊肉这道美食吗?这一道菜可不便宜哦,如果你以前没有了解过,也没有吃过这道美食的话,就跟着我一起来看看吧。

蕨菜炒腊肉怎么做(蕨菜炒腊肉这道好菜)(1)

说到蕨菜,相信很多朋友们都没有听说过吧,但是对于许多农村人来说,蕨菜却是他们经常吃的一种野菜,尤其是在蕨菜采摘季节时,不管是用来直接凉拌,还是用来与腊肉一起搭配煸炒,味道都是非常不错的。

这不,今天我就斥巨资,去超市中买了一把蕨菜,打算用来和家里的腊肉一起做道美食,没想到出锅真的太香了,从来没吃过蕨菜的话,直接连续吃了3大碗米饭。好了,废话不多说,跟我来学习这道蕨菜炒腊肉吧。

蕨菜炒腊肉怎么做(蕨菜炒腊肉这道好菜)(2)

【蕨菜炒腊肉】

制作食材:腊肉、蕨菜、大蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖

制作方法:

1、准备一把蕨菜,先将其头部和尾部掐掉不要,这里我们可以尽量掐长一些,因为它的头部有些是特别老的。

2、处理过的蕨菜,将其装入大碗中,并多加两遍清水,下手把蕨菜淘洗干净,洗掉其上面的绒毛部分。

蕨菜炒腊肉怎么做(蕨菜炒腊肉这道好菜)(3)

3、洗净的蕨菜,把它切成整齐的长段,切好后装入大碗中,放在一边备用。接着我们要切上一些大蒜片,喜欢吃蒜的可以多切一点。

4、再根据个人口味,切上一些小米辣椒和干辣椒,辣椒全部切好,和蒜片装在一起待用,然后我们再准备上一块腊肉。

5、把腊肉充分清洗干净,再切成薄片,装入大碗中备用。下一步起锅加水,把锅中的清水给烧开。

6、水开后,把蕨菜倒进锅里,对其焯水五分钟左右,去除里面的草酸和苦涩味。时间到,即可把蕨菜控水捞出来。

蕨菜炒腊肉怎么做(蕨菜炒腊肉这道好菜)(4)

7、再次起锅,倒入少许食用油,然后不用等油热,直接把切好的腊肉下入锅中,并开启中火,煸炒出腊肉中的油脂。

8、待腊肉被充分炒出油分后,将切好的蒜片和干辣椒段也下入锅里,继续给它翻炒出香味。

9、炒香过后,就可以将焯过水的蕨菜倒入锅中,再次把腊肉、调料和蕨菜先翻炒均匀,然后就可以进行调味了。

10、由于腊肉中已经有盐分,因此在放调味料时,就可以不用放盐,而是往锅中加入半勺生抽,半勺蚝油,少许鸡精,少许白糖提鲜,并充分的翻拌均匀。

蕨菜炒腊肉怎么做(蕨菜炒腊肉这道好菜)(5)

11、炒匀以后,就可以出锅装盘,一道美味的蕨菜炒腊肉就做好了,腊肉和蕨菜都特别入味,吃起来下饭又下酒,喜欢的朋友可以试一试。

如今已经进入春天,正是吃蕨菜的时节,以前没有尝试过的朋友们,可以去购买一些蕨菜,也炒上一盘腊肉蕨菜。

蕨菜炒腊肉怎么做(蕨菜炒腊肉这道好菜)(6)

如果你那里还有更多关于蕨菜的更多美食,欢迎在评论区进行留言讨论,让我们都能够学学。

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