泡花胶为什么要蒸一下（泡花胶为啥要蒸一下）

花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚，下面我们就来说一说关于泡花胶为什么要蒸一下?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

泡花胶为什么要蒸一下

花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚。

这样花胶在外观和口感上都会较好。