乾隆白菜怎么炒才香（在家也能做出好吃的）

相传有一年乾隆皇帝在微服私访时，在一个不起眼的小馆子里吃到了这道菜，吃完后赞不绝口。后来经久相传，这道菜因此被冠名为“乾隆白菜”，并成为京城的一道名菜。其实说实话：就是芝麻酱拌白菜，可是乾隆爱吃啊。过年大鱼大肉吃多了，乾隆白菜反倒更适合老百姓的口味。乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。

据说乾隆微服私访时,曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。今天分享的就是——乾隆白菜。

食材 ：黄芽大白菜1颗 、芝麻酱2大勺、 糖霜1大勺、 蜂蜜1大勺 、香醋2大勺、 老抽1/2小勺、 芝麻油1大勺 、盐1小勺 、熟芝麻适量、 香菜叶（装饰）

1大勺＝15ml 1小勺＝5ml

做法：

1.黄芽大白菜去掉表面几片硬叶，摘下中间5-8层叶子清洗干净，用厨房纸吸干水分后，放在通风处晾至无水分干爽状态，吃起来的口感会更加爽脆，（买不到黄芽大白菜可以娃娃菜替代，口感脆度会稍差一点），剩余大白菜可以打火锅，炒菜吃，一点也不浪费。

2.晾干的白菜叶子用手摘下叶子部分，菜梗部分不用

3.大盆里放入3大勺芝麻酱，1大勺糖霜，1大勺蜂蜜，1大勺芝麻油搅拌至顺滑状态，再加2大勺镇江香醋，1小勺盐调味，1/2小勺老抽调色

4.酱料碗中再放入处理好的白菜叶，带上手套轻轻抄拌均匀

5.最后用盘子装起，撒上白芝麻，顶部撒少许香菜装饰即可

大白菜生吃会不会奇怪？其实就跟沙拉里的甘蓝菜一样，脆甜脆甜的。并加上有了酱汁的加持，咸鲜中带一点酸甜，非常适合当做开胃小菜。