蒜蓉大虾教学中(员工出餐培训蒜蓉大虾教学)

员工出餐培训:蒜蓉大虾教学。

走到中国任何一家餐厅拿着,卖相是不是很好?苏姐你现在来烧一个蒜蓉大虾,我不动手,全程让你来烧。

·第一步:2勺啤酒、2勺水,动作要快脑子里要去转,要熟练要去记,直接往里面倒。深夜来单的时候一个人是要烧4口锅,所以思路一定要够清晰。

·按照流程250克的蒜蓉酱一袋。要等水开,不用直接往里面搞,往里面倒,龙虾倒进去,盖上锅盖烧开再调味。这就是蒜蓉大虾的前面的一个步骤。

蒜蓉大虾教学中(员工出餐培训蒜蓉大虾教学)(1)

·调味:一勺的调味粉、一勺白糖、盐一点点、调味粉、白糖、盐。做蒜蓉大虾就是加这些,明天我就给你写出来贴在这里,边烧的时候就可以边看。进去之后勺子,注意手法响,这里面是不是还有调味粉,进去的时候搞两下不就完了。锅边边上是不是有蒜,这种有蒜是不行的,要烧的是汤色不好。

蒜蓉大虾教学中(员工出餐培训蒜蓉大虾教学)(2)

·然后调味之后就不管了,后面还加煮熟的玉米4片,丢进去。如果没有炒制蒜蓉酱,淋在上面还要加生蒜米,生蒜米就是这个,要想提蒜香味更足再加点生蒜米进去,就这样不管它,简单的翻炒两下,盖上锅盖锅边边上收拾好,继续烧。

·这一锅就已经差不多了,快熟了,快熟了要进行做勾芡,勾芡水淀粉这么多合适,勾芡之后要给它搞均匀,要不然下面要糊锅,芝麻香油加进去就可以了,可以就可以出锅了,关火。出锅过之前还做什么,要放黄瓜,多少都是可以的,想象一下怎么摆好看。

蒜蓉大虾教学中(员工出餐培训蒜蓉大虾教学)(3)

这是下午炒的蒜蓉酱,如果这样拿出去可不可以?可以的,没有问题的。但是为了做品质,让它的卖相更加好是什么?不惜成本,再淋点蒜蓉酱,蒜香味更加的浓厚。里面的蒜香油,淋上去之后,慢慢的就会浸出来。

蒜蓉大虾教学中(员工出餐培训蒜蓉大虾教学)(4)

浸出来的卖相是不是增加金黄色,增加食欲?那么蒜蓉大虾就做好了。今天蒜蓉大虾是你做的,不是我做的,撒点葱花是你做的。

你看一下蒜蓉大虾随便端到桌子上走到中国任何一家餐厅,不管是大排档还是酒店,都卖相是不是很好。

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